ふわふわパンダ！　

フランス“モンサンミッシェル”の　『ラ・メール・プラール』
初めての海外に出店ということで
ニュースになっていましたよね

一度食べてみたいと思いながら
なかなか機会がなかったのですが
たまたま、母と11時過ぎに東京駅近くで
ランチをすることになり、時間も早いし、
今なら予約なしで入れるかも

ということで、行ってみました。


国際フォーラムの一角にオシャレな店舗



予約なしでしたが、奇跡的に入れました






ランチメニューは、2種類　1500円
・オムレツランチ　前菜＋本日のオムレツ＋パンorポテト＋飲み物（コーヒーor紅茶）
・マルミットランチ　　前菜＋本日の鍋＋パンorポテト＋飲み物（コーヒーor紅茶）


もちろん看板メニューのオムレツランチをチョイス


まずは、前菜のサラダ
いろんな野菜がそれぞれ丁寧に料理されていて
オリーブオイルがかなり効いてます。

年よりの母は、ちょっとキツそう
オリーブ好きな私は、美味しかったけどね



そして、ふわふわのオムレツ登場


思わず　『でっ、デカ』　とつぶやいてしまいました。

ラ・メール・プラールの看板メニュー
噂どおり、メレンゲを食べているかのような
泡あわのフワフワ
不思議な食感です。

付け合せのココットが2種類付きます。
今日は、ホウレン草とジャガイモでした。



まずは、何もつけずにスプーンで泡あわをすくって頂きます。
口の中で泡雪のように消えていく
オイチイ

手前のフワフワ部分と奥の少し色のついた部分の
食感が違います。
色が付いた部分は、絶妙な塩加減で美味しい
ココットのクリームを付けて食べると
また違った味わいです。

ただ、ココットが両方クリーム味なので
途中でちょっと飽きてくる・・・
2種類のココットの味付けが違うといいのになぁ


でも、こんなに食べられないよ
なんて思ったのに、ペロリと完食
母の残した分まで食べちゃいました。


食後にコーヒーを戴き、ご馳走様

モンサンミッシェルを訪れた旅人気分を
ひと時味わいました。

nachicさんのお菓子教室に行ってきました。

今月のメニューは、大ぁ～好きなレアチーズケーキ
そして、食べだしたら止まらない
オニオンクッキーの2種類を作ります。

お腹が減っちゃうでしょ？って
nachic　さんが用意してくれていた
オニオンスコーンを食べながら
のんびりでいて、かつテキパキと
作業が進んでいきます。

nachicさんのお菓子教室は、
この穏やかでシャッキっとした雰囲気が
とっても居心地がいいんです。




まずはピーナッツのビスキュイを作ります。
ピーナッツがとっても香る
香ばしいビスキュイ
これだけで食べても美味しいだろうなぁ



飾りのピーナッツチュイール作ります。
こうやって作るんだぁ～
お菓子初心者の私は、何を見ても感動です。



レアチースの本体も冷え冷えに固まりました。




チュィールを飾って出来上がり




オニオンクッキーも焼き上がています。
フライドオニオンとチェダーチーズがたっぷり入って
とってもいい香り
お腹がグーグー鳴ってます。
聞こえちゃったかしら（＾＾；



お待ちかねの試食タイム
オニオンクッキー、メッチャ美味しい
これ、絶対ビールに合うよ～




そして、レアチーズケーキ
全体にさっぱりしているのに
とってもコクがあって、ものすごーく美味し～いっ
もしこれが買えるお店があったら
どんなに遠くても買いに行きたいわ

でも、材料にとことんこだわったチーズケーキ
売りものにするには、原価が高すぎるかも(笑)




【おまけの写真】


nachic亭は、ヤカンまでオシャレなの
ストーブのヤカン
とってもステキでしょ～


nachicさんのお菓子教室
今月もスペシャルなお菓子を
教えてもらって、試食させてもらって
幸せな時間でした。

そして、来月のメニューは、
お料理なんです！
とっても楽しみです

白黒パンダ模様の食パンを作りました。

パンダっていうより、シマウマかな？
自家製オレンジピールを添えて戴きました。



amiさんのブログで見たあんこ食パン
きれいな模様の食パンが作ってみたくて
どうやって作るんだろうって想像してました。


今回は、甘い食パンにはしたくなかったので、
アンコやチョコシートは使わずに模様を作ってみます。
イメージで考えた作り方で模様が作れるのかな？



ココアを入れた黒い生地
何も入れない白い生地



同じサイズで薄く延ばして



重ねて半分にカットして2段重ね
薄く延ばして、リボン状になるようにカット



三つ編みにします。




白髪交じりのお下げ髪みたいだわ(笑)
これを４本作りました。



カタツムリのように丸めて



食パン型に入れます。
スクエア型の食パン型には1個づつ
一斤型には、2個入れて二次発酵



蓋をして焼くので、膨らみをどの程度とみるのか
重要ですよね
こんなもんでしょうか？
型の約8～9割くらいの高さまできたところで
二次発酵終了



焼き上がりました。
うーん、模様がイマイチ
白い部分と黒い部分がそれぞれ膨らむので
模様が崩れてしまうみたいです。




断面はこんな感じ
なんか豹ガラの服を着た
派手なオバちゃんみたいに見える

amiさんのオシャレなあんこパンと大違い
駄目だこりゃ

言い訳みたいですが
味はまぁまぁイケてるんです。
ふんわりココア風味の食パンですから、
邪魔しないで美味しく食べられるお食事パン

でもね、美味しいだけじゃなくて、きれいな模様にしたかった

他の作り方考えてみますね

どんだけ探しても気に入ったものがない時もあれば
一目見ただけで、どきゅんと心が惹かれてしまうものもある

出会いというか、ご縁というか

お茶屋さんのブログで紹介されていた
あれに、一目ぼれ

衝動買いしちゃいけないと
半日考えた

でも、やっぱり気持ちは変わらない

まだあるかな？

売れてしまっていたら諦めよう



そして・・・

我が家にやってきました。


かわいいアクセントのついた持ち手



キレのあるフォルム
斬新なピンクと茶色のコントラスト


見た目のかわいさで誤魔化さない
品質の良さ
蓋が本体に吸い付くように
精密機器のように一体化しています。
目の細かいアミがぐるっと一周した
帯アミタイプで細かい茶葉をこしてくれます。

食後のひと時
お休みのティータイム

ちょっと楽しみが増えました。

自家製天然酵母のパン教室　エスポワールサンエヌ
今月のミックス酵母のレッスンに行ってきました。


寒い時期ならではのメニューは
もちろん折り込み生地
キンカンの酵母でデニッシュを作ります。


作業工程が多いので、2班に分かれて
時差をつけて、次々と折り込みしていきます。

いつも熱く語るoohashi先生
今月は、更に熱く情熱的に説明してくれます。
折り込み生地ってホント楽しいですね。



そして頑張った結果が
これですよ～
手作りのイチゴジェラートが添えられた
美味しそうなプレートで試食ですよ～




戴きまぁ～す。



がぶりっ
サクサクの162層のデニッシュ生地が
お口の中で、ホロホロ軽く崩れて
とっても美味しい

ただガリガリした生地じゃなくて
ふっくらと粉の旨味を楽しむことができる
きっとキンカン酵母の繊細さのお蔭なんですね。

先生、これメッチャ美味しいんですけどぉ～

デニッシュに添えた手作りイチゴジェラートも
甘酸っぱくて、とってもオイチイ～。


早く、家に帰って復習しなくちゃ

＝＝＝＝＝　これより、教室でコネて持ち帰った生地で復習　＝＝＝＝＝

4回折り込みをした状態で、保冷剤と一緒に
自宅に持ち帰った生地
持ち帰り生地の2/3はデニッシュ
残りは、ミニクロワッサンにします。



まずは伸ばして、カットして最終発酵

その間に、クリームチーズを準備
カシスリキュールと砂糖を混ぜて作ります。



断面で発酵具合を見極めて
塗りタマして、クリームチーズをトッピング



200度のオーブンで20分焼いて出来上がり
うんうん
いい感じ




大成功
教室で食べた試食のデニッシュに
かなり近いぞぉ～

ハラリと、はがれるサクサク生地
生地の旨みが絶品です。

美味しいコーヒーと一緒に
贅沢な朝ごはんになりました。

今年の冬は寒いですね

どうせ寒いなら、寒い時しかできないことしましょ
ってことで先週末、温泉＋スキーに行ってきました。


せっかく行くなら、風評被害に苦しんでる
福島にしましょうってことで
裏磐梯　猫魔スキー場

想像以上に空いてます



雪質は最高です。
若いころスキーに夢中になりましたが、
転んでひざのじん帯を痛めてから
すっかり遠ざかっていて、久しぶりのスキーです。
雪景色がきれい
樹氷がきれい
でも寒い、こんなに寒かったっけ？(笑)



寒いと思ったら、氷点下10度でした。
『写真撮って～』
・・・カメラが凍りついたか、シャッターが切れない

やっと撮れた写真がこれ
なんで、このタイミングなのさ～

撮り直しを依頼するも、相方に却下
シャッター切るのに手袋外すと
凍傷になりそうな寒さです。



雪質もいいし、とっても良い温泉だし
こんなにいい場所なのに
ゲレンデに『がんばろう福島』の看板が切ない

地元の福島テレビでは、天気予報と一緒に
福島各地の放射能情報を案内してます。


もっと節電するからさぁ
原発は要らないよ・・・
早く福島に活気が戻ってくれますように

最近ハマっているもの
酒粕と麹の酵母


たっぷりの黒ゴマとチェダーチーズを入れて
トロッとチーズが美味しくて、ゴマの香りがするパンを作ってみました。



酒粕と麹の酵母で作った生地
国産の黒ゴマをたっぷり練りこんでありますよ～




中に角切りにしたチェダーチーズを
巻き込んで閉じます。




細長く延ばして




220度のオーブンで18分焼きました。
トロけたチーズがあふれ出て
チーズ好きにはたまらない


黒ゴマの風味とチェダーチーズって
相性いいです。
そして、酒粕のしっとりふんわりした生地も
フィリングと相性ばっちりです。

何も付けないで、そのまま齧るのが美味しいね
酒粕と麹の酵母
もうしばらくハマりそうです。

nachicさんのお菓子教室に行ってきました。

今年最初のレッスンは、
抹茶のサブレ、ブラウニータルトの2種類
のつもりが、nachicさんのご厚意で
チョコレートキャラメルの追加メニュー！
全部で3種類
とっても盛りだくさんです。


今回は、友人リエちゃんと二人で参加
nachicさんを二人占めできちゃうって
超贅沢だわゎ～



まずは、抹茶のサプレを作ります。
お菓子初心者の二人でつくったら
ちょいと不揃いなサプレ達が焼き上がりました。(笑)



このあと仕上げをして完成なのですが
それまで待ちきれなくて、
焼き上がりを味見させてもらいました。
サクっフワっ　オイチイ
抹茶の香りのサクふわサブレに大満足


続いてブラウニータルト
まずは、タルト型作り

そしてブラウニーの生地を作り
タルト型に詰めていきます

1個42g
でも、そらがなかなか難しい
多いのやら、少ないのやら・・・
多少の違いは、誤差範囲だよね～

大雑把な二人が作ると、とんでもないことに
最後の1個に入れる生地が足りなくなりました。


nachicさんのスペシャルテクニックで
なんとか誤魔化してもらって
こんなに立派に焼き上がりました。




抹茶のサブレも抹茶と粉糖で
きれいにお化粧して出来上がり



ブラウニータルトも、かわいく
粉糖でお化粧します。



きれいになったでしょ


チョコレートキャラメルも出来上がりました。
このあと、1個づつ丁寧にラッピング
内職みたいで楽しい


さぁさぁ、お待ちかねの試食ですよ～


サックサくのタルトと濃厚なブラウニー
ラムレーズンのコクのある酸味と
香ばしいクルミが絶品です。

キャラメル（手前）も、『これがキャラメル？』
って思うくらい、滑らかで美味しい

そして、ホロホロと口溶けのよい抹茶サプレ

どれを食べても美味し～い

隣を見ると、りえちゃんの笑顔が
幸せいっぱいになってます。

もちろん、私も幸せいっぱい


nachiさん、今回も幸せになれるお菓子教室
どうもありがとうございました。

今日は、バレンタインですがそれとは関係なく、
私のちょっとした記念日


先週末可愛い後輩ちゃんから
、一足早く、岩手県のロシア料理店『トロイカ』の
ベイクドチーズケーキが届きました♪


このチーズケーキ、今まで食べた中でも
トップ３！　間違いなしの美味しさ！

ホームメイドのクリームチーズとモッツァレラを
惜しげもなく使った贅沢な一品


レアチーズと勘違いするくらい
柔らかくて良く伸びる口当たり

独特なタルト生地との相性も抜群です

こんなに美味しいチーズケーキで
お祝いして貰って、あたしゃ幸せもんですわぁ　

気が付いたら10000ｎｉｃｅ！　到達してました。

皆さま、本当にありがとうございます。
これを励みに、こらからも頑張りま～す


10000nice　の記念記事は
やっぱりパンネタですよ～

酒粕と麹の酵母がとってもいい感じなので
ライ麦パンを焼いてみました。




シンプルにまぁ～るくまとめて
葉っぱの葉脈のようにクープを入れて
高温で焼き上げると・・・






想像以上に膨らみました。
イメージとかけ離れた焼き上がり

ライ麦パンがこんなにメキッと膨らむとは
恐るべし酒粕酵母

イメージとは違うものの、
大迫力の見た目に満足です。

お味の方も、もっちりしっとり
美味しいライ麦パンができました。

しかも三日後まで、パサつかず美味しく
食べきることができました