ふわふわパンダ！
パン造りって魅力的！ パン教室に通いながら、アレンジパンをいろいろ作ってます♪ 親友TAMAも、時々登場。
YOU
2012-02-22T23:56:32+09:00
ja
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酒粕酵母で黒ゴマチーズパン
最近ハマっているもの酒粕と麹の酵母たっぷりの黒ゴマとチェダーチーズを入れてトロッとチーズが美味しくて、ゴマの香りがするパンを作ってみました。酒粕と麹の酵母で作った生地国産の黒ゴマをたっぷり練りこんでありますよ～中に角切りにしたチェダーチーズを巻き込んで閉じます。細長く延ばして220度のオーブンで18分焼きました。トロけたチーズがあふれ出てチーズ好きにはたまらない黒ゴマの風味とチェダーチーズって相性いいです。そして、酒粕のしっとりふんわりした生地もフィリングと相性ばっちりです。何も付けないで、そのまま齧るのが美味しいね酒粕と麹の酵母もうしばらくハマりそうです。
自家製酵母のパン作り
YOU
2012-02-22T23:56:32+09:00
酒粕と麹の酵母
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nachicさんのお菓子教室 2月編
nachicさんのお菓子教室に行ってきました。今年最初のレッスンは、抹茶のサブレ、ブラウニータルトの2種類のつもりが、nachicさんのご厚意でチョコレートキャラメルの追加メニュー！全部で3種類とっても盛りだくさんです。今回は、友人リエちゃんと二人で参加nachicさんを二人占めできちゃうって超贅沢だわゎ～まずは、抹茶のサプレを作ります。お菓子初心者の二人でつくったらちょいと不揃いなサプレ達が焼き上がりました。(笑)このあと仕上げをして完成なのですがそれまで待ちきれなくて、焼き上がりを味見させてもらいました。サクっフワっ オイチイ抹茶の香りのサクふわサブレに大満足続いてブラウニータルトまずは、タルト型作りそしてブラウニーの生地を作りタルト型に詰めていきます1個42gでも、そらがなかなか難しい多いのやら、少ないのやら・・・多少の違いは、誤差範囲だよね～大雑把な二人が作ると、とんでもないことに最後の1個に入れる生地が足りなくなりました。nachicさんのスペシャルテクニックでなんとか誤魔化してもらってこんなに立派に焼き上がりました。抹茶のサブレも抹茶と粉糖できれいにお化粧して出来上がりブラウニータルトも、かわいく粉糖でお化粧します。きれいになったでしょチョコレートキャラメルも出来上がりました。このあと、1個づつ丁寧にラッピング内職みたいで楽しいさぁさぁ、お待ちかねの試食ですよ～サックサくのタルトと濃厚なブラウニーラムレーズンのコクのある酸味と香ばしいクルミが絶品です。キャラメル（手前）も、『これがキャラメル？』って思うくらい、滑らかで美味しいそして、ホロホロと口溶けのよい抹茶サプレどれを食べても美味し～い隣を見ると、りえちゃんの笑顔が幸せいっぱいになってます。もちろん、私も幸せいっぱいnachiさん、今回も幸せになれるお菓子教室どうもありがとうございました。
お菓子作り
YOU
2012-02-19T01:26:50+09:00
nachicさんのお菓子教室に行ってきました。
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嬉しいプレゼント♪
今日は、バレンタインですがそれとは関係なく、私のちょっとした記念日先週末可愛い後輩ちゃんから、一足早く、岩手県のロシア料理店『トロイカ』のベイクドチーズケーキが届きました♪このチーズケーキ、今まで食べた中でもトップ３！ 間違いなしの美味しさ！ホームメイドのクリームチーズとモッツァレラを惜しげもなく使った贅沢な一品レアチーズと勘違いするくらい柔らかくて良く伸びる口当たり独特なタルト生地との相性も抜群ですこんなに美味しいチーズケーキでお祝いして貰って、あたしゃ幸せもんですわぁ
今日の出来事
YOU
2012-02-14T19:26:36+09:00
岩手県のロシア料理店『トロイカ』 の
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酒粕酵母でライ麦パン
気が付いたら10000ｎｉｃｅ！ 到達してました。皆さま、本当にありがとうございます。これを励みに、こらからも頑張りま～す10000nice の記念記事はやっぱりパンネタですよ～酒粕と麹の酵母がとってもいい感じなのでライ麦パンを焼いてみました。シンプルにまぁ～るくまとめて葉っぱの葉脈のようにクープを入れて高温で焼き上げると・・・想像以上に膨らみました。イメージとかけ離れた焼き上がりライ麦パンがこんなにメキッと膨らむとは恐るべし酒粕酵母イメージとは違うものの、大迫力の見た目に満足です。お味の方も、もっちりしっとり美味しいライ麦パンができました。しかも三日後まで、パサつかず美味しく食べきることができました
自家製酵母のパン作り
YOU
2012-02-12T17:54:34+09:00
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酒粕酵母でセサミブレッド
先月のエスポワールで習った酒粕と麹の酵母もっちりしてとっても美味しいパンが焼けます。教室では、キッシュ風に具をたくさん載せて焼きましたが、美味しい生地を味わいたくてプレーンなセサミブレッドを作ってみました。黒ゴマたっぷりの生地を久しぶりに、ラウンド型に入れて焼いてみます。この型は二次発酵の見極めが難しいんですよね久しぶりで感が鈍ってるけど、大丈夫か？少し発酵が足りなかった感じもしますが、まぁまぁ成功です。ほぼ型一杯に膨らんでくれました。もう少し膨らんだ方がきれいな仕上がりだったかな？外側はカリッと、内側はもっちりふわふわ焼き上がりは、ほのかにお煎餅のような香り酒粕のお米が香っているのですね。そしてゴマの風味とトリュフオイルの香りが絶妙のとっても美味しいパンができました。このパン、ハマる味です
自家製酵母のパン作り
YOU
2012-02-10T07:53:38+09:00
エスポワールで習った酒粕と麹の酵母
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任務終了！
仕事の方は、ほぼ順調に終了！お昼ご飯を食べて帰れることになりました。そうなると、食いしん坊の血が騒ぎ出します。大きな荷物はあるし、列車の時間まであまり余裕がないので、富山駅前の物産館で名物料理満載の姫御膳を頂きました。駅前のなんてことない食堂でそんなに期待していなかったのに新鮮で美味しい甘エビにビックリ見た目は、なんてことない握り寿司なのに、めちゃ旨ぁ～東京じゃ考えられないですね！天ぷらとカニグラタン、鮭の味噌汁がついて1300円は大満足！大奮発して白エビのから揚げも頼んでしまいました。サックリと香ばしい白エビから揚げ美味しかったぁビールが飲みたくなりますが、さすがに我慢（笑）北陸本線 『はくたか15号』またまた鉄子心をくすぐります(笑)【おまけ】北陸/信越本線からの車窓こんなに海の側を走っているってスゴイです。暗く低い灰色の空打ち寄せるグレーの波演歌の世界ですね吹雪の中を走り続け、長岡で新幹線に乗り換え越後湯沢に着くころには、雪もやんで夕焼けを受けて光る雪山がきれいでした。おしまい
温泉・旅行
YOU
2012-02-08T23:23:45+09:00
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富山は雪です
朝起きたら大雪降ってます。さすが雪国、富山県！雪景色が嬉しくて、ホテル周辺を歩き周ってます。
温泉・旅行
YOU
2012-02-08T08:32:12+09:00
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真冬の富山出張
久しぶりの出張今回は富山真冬の日本海のすぐ横を走る『はくたか』鉄子心が騒ぎますね冬の日本海側といえば、ピチピチの魚介類寒ブリ、ヒラメ、皮剥ぎ、甘エビ、白エビうんまぁ〜
温泉・旅行
YOU
2012-02-07T23:55:50+09:00
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スイートハートだっちゃ(^^)v
「ふわふわパンダのパン教室」お疲れ様でした(*^_^*)何だか 私一人焦っていたようなパタパタしててお手伝いになっていたのかわかりませんが…とっても楽しく出来て、すごく嬉しく思いました(^_-)せっかくの「スイートハート」を作れなかったのでお家で作ってみましたとってもふわふわで甘すぎずいい感じ(^^)v美味しくてペロリと食べてしまいました次の日もふわふわでしたふわふわパン教室二回目はどんなパンかなぁo(^-^)o楽しみtama
ＴＡＭＡのパン作り
YOU
2012-02-06T19:22:43+09:00
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スィートハートの作り方 レシピ付
先日のパン教室で好評だったオリジナルレシピの『スィートハート』今月は、バレンタインタイミングも調度いいですねもし良かったらお試しください【材料】強力粉 150g全粒粉 50g砂糖 大さじ1＋小さじ2ドライイースト 小さじ1ココア 大さじ1ブラックココア 大さじ2 （ココア大さじ2でもOK）無塩バター 20g塩 小さじ2/3クランベリー 30g仕込み水(40度) 140～150ｃｃ【トッピング用】 アーモンドダイス粉糖卵一次発酵の終わった生地を5分割してベンチタイム5分手のひらサイズに平らに伸ばしてクランベリーを載せます。クランベリーは、熱湯にくぐらせて包丁で刻んで、ペーパータオルで水気を切っておきます。ちょっとしたひと手間で美味しくなりますよ～強く引っ張らないようにしながら巻いてとじ目をしっかり閉じて、餃子形に整えます。両手で転がしながら伸ばして、スケッパー1個と半分くらいの長さにしてとじ目を内側になるように半分に折ります。細い方1センチくらい残して、半分にカット断面を上に見せるように開いて形を整えます。天板に載せて、二次発酵ひと回り大きくなればOK過発酵に注意しましょう塗りタマして、乾かないうちにアーモンドダイスをトッピング180度に予熱を入れたオーブンで、16分焼いて出来上がり美味しく焼けたかなぁ～
少ないイーストのパン作り
YOU
2012-02-06T00:04:51+09:00
オリジナルレシピの『スィートハート』強力粉 150g アーモンドダイス
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いちごの自家製酵母で具だくさんクッペ
先日開催の第1回パン教室好評だった自家製酵母の具だくさんお楽しみクッペいちごから酵母を作ります。仕込んで3日とっても元気に育ちました。瓶の蓋を開けると吹きこぼれそうにシュワシュワしてます。これで作った生地に、キンカンのシロップ煮と赤ワイン漬けのレーズンローストしたアーモンドホールをお好みで入れて、世界でひとつのオリジナルパンキンカンはご近所のお庭になった小粒だけど無農薬の安心素材半分にカットして、丁寧に種を外します。大きなお鍋に山盛り種外しに1時間半以上かかりました。コトコト煮詰めて、とってもいい香りクープはねこうやって入れるのよ～楽しかった思い出が蘇る写真が届きました。マサヨちゃん撮影ありがとね次回、バレンタインにピッタリなスィートハートのオリジナルレシピアップしますね～
自家製酵母のパン作り
YOU
2012-02-03T23:24:16+09:00
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第1回 パン教室開催しました
長年の夢だったパン教室友人たちの後押しでついに開催できました。キッチンスタジオをレンタル予約してくれた友人地元の友人を誘って、二人で参加してくれた友人準備が大変でしょう？ と早く来て手伝ってくれた友人念願叶った私に、記念の花束を用意してくれた友人そして、アシスタントとして十分すぎるサポートをしてくれた親友tamaちゃまおまけですが、荷物運搬を手伝ってくれた我が相方（ダンナ君）本当に多くの皆様のお蔭で夢が叶いました。ありがとう感謝の気持ちでいっぱいです。今回のメニュー自家製いちごの酵母を使った具だくさんお楽しみクッペ（成形～焼き上げ）基本のレシピはエスポワール （ベーシックレッスンのクッペを使用）ドライイーストを使ったチョコ生地をハート形に成形したオリジナルレシピ 『スィートハート』計量、こね、発酵、成形、二次発酵、焼き上げまでフルコースでお勉強してもらいました。具だくさんお楽しみクッペに入れるキンカン大きなお鍋にたっぷりシロップ煮を作りました。 tamaちゃまと成型の仕方を説明する図（マサヨちゃん撮影）『旦那さんに 「うぃず まい はーと」 って言ってプレゼントしたら～』『嫌ですよぉ～っ！』なんて会話中 (笑)ハート型のパンに塗りタマしてアーモンドダイスを載せていきます。クッペに霧吹きで水分をかけるゆうこリン楽しそうですね～マサヨちゃんの淹れてくれた美味しいネルドリップコーヒーとパン焼きの合間におやつ用に焼いた焼き立てスコーンを食べている間に、次々とパンが焼き上がります。具だくさんクッペは、キンカン、赤ワイン漬けレーズンアーモンドホールを、お好みの組み合わせでパンに入れて焼いて貰いました。組み合わせと入れる量で、オリジナルなパンが作れるお楽しみクッペです。今回試作で悩んだ仕上げも『かわいい』って大好評でした。（写真は、人生初のパン焼きをしたマサヨちゃんの作品）終了後のサプライズリエちゃんが、お祝いの花束をプレゼントしてくれましたありがとうウルウルしちゃいます。時間配分が悪くて、最後はバタバタになってしまいゆっくり試食することができなかったのが残念でも、お持ち帰りしたパンを自宅で食べてご家族もとっても喜んでくれたってメールを貰いました。反省点は、たっぷりありますが何より楽しかった、美味しかったと言ってもらえて本当に嬉しかった。優しい友人たちに応えるためにも第２回開催を目指して、頑張ります。
自家製酵母のパン作り
YOU
2012-01-31T00:24:28+09:00
友人たちの後押しでついに開催できました。
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試作中・・・
とうとうパン教室を開催することになりました。会社の後輩、シホちゃんがお膳立てしてくれてキッチンスタジオを借りてくれました。今週は、帰宅後毎日試作、試作、試作の日々寝不足なのに、とっても楽しい毎日パンを初めて作る人もいます。熟練の人もいます。どんなパンをつくろうか・・・ワクワク、ドキドキ頭の中は、パンのことばかり会社に居ても、仕事なんて全然手につきませんマネジャーさぁ～ん、ゴメンナサイ。(笑)チョコ味のパンでハート型に成形して材料の配合はこれで決まりでも、仕上げの飾り付けがイマイチピンとこないこうじゃない・・・これも違う・・・うん、ちょっとトンネルの向こうに光が見えてきたいよいよ本日午後、開催です。ウエルカムドリンクと一緒に食べてもらうにんじんのデザートも完成tomopanさんに作り方を教えてもらいました。ありがとういちごの酵母で作った生地もいい感じで一次発酵進んでいます。大きな荷物をまとめて準備中さて、どうなることやら・・・行ってきまーす
自家製酵母のパン作り
YOU
2012-01-28T10:30:11+09:00
会社の後輩、シホちゃんがお膳立てしてくれてtomopanさんに 作り方を教えてもらいました。
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自宅で復習 セサミラブ
自家製天然酵母のパン教室 『Ｅｓｐｏｉｒ３ｎ（エスポワールサンエヌ）』ミックス酵母のパンレッスンではコネ上げた生地を持ち帰り、自宅で復習ができます。黒ゴマたっぷりの生地を、長方形のタルト型に入れ伸ばしていきます。まずは、ベーコンとホワイトソースホワイトソースは、レンジで簡単に作れる方法を先生から教えて戴きました。とっても簡単、３分でできちゃうんです。次に、マッシュルームのスライス冷凍しておいた枝豆カニのほぐし身最後にモッツアレラチーズを載せてオーブンで焼きます。出来上がりお腹が鳴っちゃうくらいのいい香り新しい型を使ったら、型離れが悪くて少し崩れてしまいました。見た目悪くなったけど、味はメチャ旨です。今回も美味しいパンが作れてとっても幸せで～す【おまけ】ロールケーキを食べながら、コーヒーブレイク途中でちょっと席を外して戻ったらアキちゃんが飛んできて夢中になってつまみ食いしてます。『くぉらぁ～、おめぇさんの食いもんじゃねぇ～っ』怒られてもへっちゃらで食い続けるアホ鳥のアキちゃんなのでした。
自家製酵母のパン作り
YOU
2012-01-26T23:19:10+09:00
自家製天然酵母のパン教室 『Ｅｓｐｏｉｒ３ｎ（エスポワー
ルサンエヌ）』
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自家製酵母のパン教室 2012年スタート
自家製天然酵母パン教室Ｅｓｐｏｉｒ３ｎ（エスポワールサンエヌ）2012年 ミックス酵母のパン レッスンが始まりました。今年最初のメニューは『 セサミ ラブ 』黒ゴマたっぷりなのに、和風じゃなくてオシャレな感じのパンなんです。酒粕と麹の酵母に黒ゴマたっぷりパンでお皿を作って、その中には、ベーコンとカニのほぐし身とホワイトソースそして、トッピングのこんがりトロけたチースね～、ステキでしょう先生の説明によると・・・『 ゴマのパンって、かわいいのがないじゃないこれは、キッシュのようにかわいい ゴマのパンなのよ♪ 』うんうんかわいい～ おしゃれ～ 美味しそう～お言葉どおり、今までのゴマパンのイメージを変えてしまう 「セサミ ラブちゃん」 にLOVEしちゃうそして、今年も試食タイムのお楽しみサイドディッシュという名前の「メインディッシュ」玉ねぎの中には、ひき肉で作ったパテが詰まっているんです。今年も先生全力疾走してます。レストランのように素敵な試食タイムおいひぃ～よぉ～もちろん、パンも絶品です。カニ身がたっぷり入ったホワイトソースが、トローリと垂れてきました。もうたまりません。戴きマース先生今年もどうぞよろしくお願いしまぁす。
自家製酵母のパン作り
YOU
2012-01-22T10:15:58+09:00
自家製天然酵母パン教室Ｅｓｐｏｉｒ３ｎ（エスポワールサンエヌ）
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ブドウの酵母でレーズンマフィン
大きな干しブドウ、たくさん戴いたのでまだまだあります。赤ワインに漬けた大きなブドウのパンをもう1種類『レーズンマフィン』フワフワのイングリッシュマフィンにぷくっと大粒のレーズンがたっぷりコーンミールを入れたフワフワの生地にレーズンの赤ワイン漬けを入れます。それにしてもデカイ数粒入れただけで、この存在感丸めて、セルクルに入れて二次発酵に進みます。天板に挟んで二次発酵型の8割くらいまで膨らみました。190度のオーブンで17分焼いて出来上がりカットしたら内側は、こんな感じですよレーズンが大きすぎて邪魔なくらい(笑)粒マスタードを塗ったマフィンに野菜と生ハムを挟んで美味しい朝ごはん『戴きまぁーす』美味しいドリップコーヒーと一緒に休日の朝ののんびり朝ごはんにぴったり酵母のパンが、こんな風にフワフワに焼けるととっても嬉しい。美味しいパンが焼けるだけで、とっても幸せ。ホントに単純です、私(笑)
自家製酵母のパン作り
YOU
2012-01-17T01:10:40+09:00
まだまだあります。
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アボカドのチョコパフェ
ずっと作ってみたかったELLE a table に載っていたヘルシーなチョコパフェやっと作ってみました。材料は、こんだけアボカド、豆乳、メープルシロップ、チョコレートアボカドをブレンダーで滑らかにして豆乳とメープルシロップを入れ混ぜて溶かしたチョコレートをいれて混ぜていきます。簡単だねぇ、もうできちゃったあとは、カップに入れて冷やすだけ生クリームも使わず、ほとんどアボカドなんだけどとっても滑らかで濃厚なチョコレート味黙っていたら、絶対アボカドだって解らないこれ、なかなかいいジャン今回は、少し硬くなりすぎたので次回は、豆乳を増やしてもう少し柔らかめに作ってみようそしたら、もう少しきれいにカップに流し入れることができそうだね
お菓子作り
YOU
2012-01-15T02:18:34+09:00
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大きなブドウパン
干しブドウを戴きました。こんなに大きな干しブドウ見たことないそのまま食べるのもいいのですが赤ワインとラム酒をブレンドして漬けてみました。水分を吸って、更に大きな干しブドウパンパンに膨らんでます。ブドウ酵母で作った食パン生地にこの大きな干しブドウとカボチャの種を入れてみます。カボチャの種と比べると、干しブドウの大きさがよく解りますね～7センチのスクエア型に入れて焼いてみます。初めて使うので生地量がわかりません。迷ったのですが、とりあえず 110gにしてみました。周りにもカボチャの種を漬けて二次発酵で型の８分目くらいまで膨らませて、蓋をして200度で19分焼きました。焼き上がり型を2個しか持ってないので、1個は丸めただけ二次発酵が短かったにか、生地t量が少ないのかキレイなスクエアにならなかった。少しでも四角っぽくなるように裏返して冷ましてます。ぼろ隠しで、粉糖でお化粧してみました。『大きなブドウパン』 パンが大きいのではなくて、ブドウが大きいのでした。7センチの小さいスクエア型かわいいパンが焼けますね。今回の反省点を生かしてもう一回挑戦してみます。
自家製酵母のパン作り
YOU
2012-01-13T01:13:48+09:00
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美味しいお茶の話
ブログに遊びにきてくださるお茶屋さんお名前どおり、深蒸し茶専門店の 四代目メール便で届いた深蒸し茶 『紫宝』袋に入って玄関のドアノブに掛かっていました。留守がちな我が家には手軽なメール便で届くのが嬉しいね深蒸し茶の茶葉って細かいのね実は私、お茶淹れが苦手蒸らす時間の間合いが解らない時間をかけすぎると渋くなる早いとお湯の味ばかりで美味しくないそんなわたしでも、この超深蒸し茶なら時間をかけずに、調度良い濃さで、美味しく淹れられるところも嬉しいね深い緑色でも渋くないんです。むしろ甘みを感じます。ゆらゆらと立ち上る白い湯気爽やかな香り1杯のお茶が作ってくれる 至福のひとときどちらかというとコーヒー派の私でも、日本茶もいいものだと再認識した今朝の朝お茶
食材・食べ物の話
YOU
2012-01-09T00:18:49+09:00
ブログに遊びにきてくださるお茶屋さん
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自家製酵母でピザ作りました
お正月料理に飽きた4日のお昼前『お昼ご飯、何が食べたい？』『ピザが食いてぇ！』ってことで急遽ピザ生地作りありあわせの材料で作ったのがこれ生ハムのピザレーズン酵母とイタリア産の小麦粉で作った生地を薄～ぅく延ばして玉ねぎ、アンチョビ、ピーマン、プチトマトを載せてモッツアレラチーズをたっぷり300度に余熱を入れたオーブンで一気に焼き上げます。オーブンから取り出しところに、プロシュートを豪華に載せて、余熱で適度に火が入ります。ピザカッターで、大きめの6等分カットムシャムシャ ムシャムシャおいひぃ～い一気に1枚食べちゃいました。食べ過ぎたあとは、ランニングお正月休みは、ほぼ毎日5キロのランニングついでにゴルフの練習場にも行っちゃいます。食べたら動く日頃なかなかできない行動パターンでお正月太りと無縁な今年のお正月なのでした。
自家製酵母のパン作り
YOU
2012-01-07T00:48:08+09:00
『お昼ご飯、何が食べたい？』
