ふわふわパンダ！　

ふわふわパンダ！　 http://fuwa-fuwa-panda.blog.so-net.ne.jp/ パン造りって魅力的！　パン教室に通いながら、アレンジパンをいろいろ作ってます♪ 　親友TAMAも、時々登場。 YOU 2012-05-16T09:57:23+09:00 ja オレンジショコラのフレンチトースト http://fuwa-fuwa-panda.blog.so-net.ne.jp/2012-05-16 バケットが、余ってちょっと乾燥気味そのまま食べてもいいのだけどテレビで見て気になっていたドミニクサブロンのシェフが作っていたショコラのフレンチトーストを作ってみました。茶色で写真写り悪いですがメチャ旨です。ビターなチョコにオレンジの風味バケットの中に染み込んだミルクと卵がクリームみたいで思わずニンマリする美味しさ雰囲気で作った割には、上出来でした。YOU流簡単レシピ牛乳　　　120cc砂糖　　　50gくらいココア　　20gくらい卵　　　　1個半ママレード　大さじ2オレンジ絞り汁　半カップ牛乳、砂糖、ココアを鍋に入れて沸騰させないように煮溶かします。オレンジ果汁、ママレード、卵を入れてアパレイユを作ります。あとは、ゆっくり時間をかけてバケットを漬け込みます。これは、一晩漬け込んでます。バターを入れたフライパンで軽く焦がしながら、こんがり焼いて出来上がりお試しくださぁい(*^▽^*) 自家製酵母のパン作り YOU 2012-05-16T09:57:23+09:00 そのまま食べてもいいのだけど
テレビで見て気になっていた
ドミニクサブロンのシェフが作っていた
ショコラのフレンチトーストを作ってみました。

茶色で写真写り悪いですが
メチャ旨です。

ビターなチョコにオレンジの風味
バケットの中に染み込んだ
ミルクと卵がクリームみたいで
思わずニンマリする美味しさ

雰囲気で作った割には、上出来でした。

YOU流簡単レシピ
牛乳　　　120cc
砂糖　　　50gくらい
ココア　　20gくらい
卵　　　　1個半
ママレード　大さじ2
オレンジ絞り汁　半カップ

牛乳、砂糖、ココアを鍋に入れて
沸騰させないように煮溶かします。

オレンジ果汁、ママレード、卵を入れて
アパレイユを作ります。

あとは、ゆっくり時間をかけて
バケットを漬け込みます。
これは、一晩漬け込んでます。

バターを入れたフライパンで
軽く焦がしながら、こんがり焼いて出来上がり

お試しくださぁい(*^▽^*) ]]> オレンジいろいろ　ママレード　レシピ付 http://fuwa-fuwa-panda.blog.so-net.ne.jp/2012-05-10 9連休もあったはずのGW終わってみれば、あっという間今年は遠出をしなかったので、家でいろいろ料理する時間が楽しめました。とりあえず、戴きもの柑橘類がたまっていたのでママレードと、パン用のオレンジピール作りオレンジの中身を食べて、冷凍しておいた皮とフレッシュなオレンジを使っています。私の作り方は、かなり適当です。①皮を一晩水につけて、簡単に灰汁抜き②水気を切って刻む③重量を計って、20～25％の砂糖を振り掛ける④コアントロー（またはグランマニエ）を入れる⑤焦がさないように混ぜながら煮るたまに、アクをすくってあげるとキレイに仕上がりますよほろ苦さの残った大人のオレンジママレードヨーグルトに入れたり、お料理に使ったりもちろん、バケットに添えても最高です。（自画自賛）これを見て作る方は、いらっしゃないと思いますが、甘さ控えているので、必ず冷蔵庫で保存してくださいね甘夏、はるみ、アンセイ柑、ブラッドオレンジ、デコポン5種類の柑橘を使ったママレードたっぷりできたので、友人にもお裾分けできました。【おまけ】オレンジつながりです。エスポワールのkanno先生から戴いたオレンジのシロップ煮でオレンジトースト甘くて爽やか美味し～いいつものトーストがご馳走になりました。先生、ご馳走さまでした。クッキング YOU 2012-05-10T07:58:08+09:00 終わってみれば、あっという間

今年は遠出をしなかったので、
家でいろいろ料理する時間が楽しめました。

とりあえず、戴きもの柑橘類がたまっていたので
ママレードと、パン用のオレンジピール作り

オレンジの中身を食べて、冷凍しておいた皮と
フレッシュなオレンジを使っています。

私の作り方は、かなり適当です。

①皮を一晩水につけて、簡単に灰汁抜き
②水気を切って刻む
③重量を計って、20～25％の砂糖を振り掛ける
④コアントロー（またはグランマニエ）を入れる
⑤焦がさないように混ぜながら煮る

たまに、アクをすくってあげるとキレイに仕上がりますよ

ほろ苦さの残った大人のオレンジママレード
ヨーグルトに入れたり、お料理に使ったり
もちろん、バケットに添えても最高です。（自画自賛）

これを見て作る方は、いらっしゃないと思いますが、
甘さ控えているので、必ず冷蔵庫で保存してくださいね

甘夏、はるみ、アンセイ柑、ブラッドオレンジ、デコポン
5種類の柑橘を使ったママレード

たっぷりできたので、友人にもお裾分けできました。

【おまけ】
オレンジつながりです。

エスポワールのkanno先生から戴いた
オレンジのシロップ煮でオレンジトースト

甘くて爽やか
美味し～い
いつものトーストがご馳走になりました。
先生、ご馳走さまでした。 ]]> ワラビのイタリアン風 http://fuwa-fuwa-panda.blog.so-net.ne.jp/2012-05-08 nacicさんに教えて頂いた、春を感じる素敵なお料理ワラビのアンティパストオリーブオイルと塩コショウで味付けして生ハムで巻いただけ！実は、生ハムを巻いてから味付けを忘れたことに気付きました。仕方なく、オリーブオイルと粗挽き胡椒、白トリュフ塩バルサミコ酢でドレッシングを作って後からかけて仕上げました。でも、この作り方でも美味しかったです。山菜っていうと、お浸しにするくらいしか思い付かなかったのですが、このお料理は、目からウロコ！簡単で斬新、オシャレなイタリアンです。GWに、喜連川道の駅で買ったワラビ灰汁抜きの方法も教えて貰いました。良く洗ったワラビに、重曹を振り掛けます。熱湯を掛けて、浮かんでこないように、ザルを重石にします。百均で買ったこのレンジ用蒸し器が丁度いいかんじ！このまま一晩放置青インクのような灰汁がでました。後は、水にさらして出来上がり♪ワラビの味は、淡泊で癖がないので使いやすい素材なのですね。下処理の仕方さえマスターすれば意外と簡単です。大きいまま生ハムを巻いてしまったので次回は、一口サイズで作ってみます。クッキング YOU 2012-05-08T09:28:05+09:00 nacicさんに教えて頂いた、
春を感じる素敵なお料理
ワラビのアンティパスト

オリーブオイルと塩コショウで味付けして
生ハムで巻いただけ！

実は、生ハムを巻いてから味付けを忘れたことに気付きました。
仕方なく、オリーブオイルと粗挽き胡椒、白トリュフ塩
バルサミコ酢でドレッシングを作って
後からかけて仕上げました。

でも、この作り方でも美味しかったです。

山菜っていうと、お浸しにするくらいしか
思い付かなかったのですが、
このお料理は、目からウロコ！

簡単で斬新、オシャレなイタリアンです。

GWに、喜連川道の駅で買ったワラビ
灰汁抜きの方法も教えて貰いました。

良く洗ったワラビに、重曹を振り掛けます。

熱湯を掛けて、浮かんでこないように、
ザルを重石にします。

百均で買ったこのレンジ用蒸し器が
丁度いいかんじ！

このまま一晩放置

青インクのような灰汁がでました。

後は、水にさらして出来上がり♪

ワラビの味は、淡泊で癖がないので
使いやすい素材なのですね。

下処理の仕方さえマスターすれば
意外と簡単です。

大きいまま生ハムを巻いてしまったので
次回は、一口サイズで作ってみます。
]]> フルーツブリオッシュ http://fuwa-fuwa-panda.blog.so-net.ne.jp/2012-05-04 面白い型を買いました。使ってみたくて、ウズウズどんなパンが合うかしら？妄想が膨らみます(笑)オレンジピールを混ぜ込んだ生地にカレンツ（小さい干しブドウ）を入れて丸く成形します。生地量の目安が解らないので、とりあえず80gくらいを丸めて入れ余った生地は、スリムパウンド型に入れて二次発酵で様子をみます。ううう、ちょっと生地量多かったみたい焼いたら、はみ出しそう・・・で、予想通り土星になりました。はみ出た羽を、ハサミでカットしてプチ整形(笑)軽い食感のブリオッシュ風生地にオレンジピールとカレンツがたっぷりフルーツボールのブリオッシュオレンジの香り、にうっとりキュートな姿に、にっこりhappyな感じのパンになりました。この型、かわいいパンが焼けて使い方も広がりそうもう一回り小さいサイズも欲しくなっちゃった自家製酵母のパン作り YOU 2012-05-04T16:23:11+09:00
面白い型を買いました。
使ってみたくて、ウズウズ

どんなパンが合うかしら？
妄想が膨らみます(笑)

オレンジピールを混ぜ込んだ生地に
カレンツ（小さい干しブドウ）を入れて
丸く成形します。

生地量の目安が解らないので、
とりあえず80gくらいを丸めて入れ
余った生地は、スリムパウンド型に入れて
二次発酵で様子をみます。

ううう、ちょっと生地量多かったみたい
焼いたら、はみ出しそう・・・

で、予想通り土星になりました。

はみ出た羽を、ハサミでカットして
プチ整形(笑)

軽い食感のブリオッシュ風生地に
オレンジピールとカレンツがたっぷり
フルーツボールのブリオッシュ

オレンジの香り、にうっとり
キュートな姿に、にっこり
happyな感じのパンになりました。

この型、かわいいパンが焼けて
使い方も広がりそう
もう一回り小さいサイズも欲しくなっちゃった ]]> ＧＷのイベント http://fuwa-fuwa-panda.blog.so-net.ne.jp/2012-05-03 今年のGWどこに行こうか？いろいろ考えている時にタイミングよく、栃木県の烏丸城カントリークラブで、『日本プロゴルフ選手権』が、5月10日から開催されると情報を貰いました。プロの試合が開催されるコースでゴルフしてみた~い♪お泊りゴルフ即決です！なんちゃってゴルファーの私ですが、とってもミーハーなので、こんなイベントが大好き♪5月1日の烏丸城カントリクラブ大きな大会の開催に備えて、会場の準備が着々と進んでいました。とりあず、看板の前で記念撮影コースは、八重桜が満開若葉が芽吹くきれいなコースです。本丸コースの名物ホール池越えのショート難し～ぃキレイでゴミひとつ落ちていない深いラフ硬くて早いグリーン選手権仕様に仕上げている最中のコースはめちゃめちゃ難しくて、スコアは最悪５９／５９　危なく１２０オーバーするとこでしたでも、最高にきれいに整備されたコースで楽しく遊ばせてもらいました。そして、このゴルフ場、ランチも美味しいんです。5時間かけて煮込んだビーフシチュー美味しいチーズケーキもサービスで付いてました。嬉しいなぁ大雨の予報で心配しましたが、降り出す前にプレー終了楽しい2日間を過ごしました。温泉・旅行 YOU 2012-05-03T16:31:31+09:00
いろいろ考えている時にタイミングよく、
栃木県の烏丸城カントリークラブで、
『日本プロゴルフ選手権』が、
5月10日から開催されると情報を貰いました。

プロの試合が開催されるコースでゴルフしてみた~い♪
お泊りゴルフ即決です！

なんちゃってゴルファーの私ですが、
とってもミーハーなので、こんなイベントが大好き♪

5月1日の烏丸城カントリクラブ
大きな大会の開催に備えて、
会場の準備が着々と進んでいました。
とりあず、看板の前で記念撮影

コースは、八重桜が満開
若葉が芽吹くきれいなコースです。

本丸コースの名物ホール
池越えのショート
難し～ぃ

キレイでゴミひとつ落ちていない深いラフ
硬くて早いグリーン

選手権仕様に仕上げている最中のコースは
めちゃめちゃ難しくて、スコアは最悪
５９／５９　危なく１２０オーバーするとこでした

でも、最高にきれいに整備されたコースで
楽しく遊ばせてもらいました。

そして、このゴルフ場、ランチも美味しいんです。

5時間かけて煮込んだビーフシチュー
美味しいチーズケーキもサービスで付いてました。
嬉しいなぁ

大雨の予報で心配しましたが、
降り出す前にプレー終了
楽しい2日間を過ごしました。 ]]> おもてなしレッスン　パテドカンパーニュ http://fuwa-fuwa-panda.blog.so-net.ne.jp/2012-04-27 Ｅspoir3nのカフェレッスン今月のメニューは、パテドカンパーニュ塩麹のピクルスお取り寄せトマトのスープ酵母のドリンクとっても盛りだくさん！パテドカンパーニュは、レストランの味を家庭で手軽に作れる嬉しいレシピパテがお家で作れるなんてワンダホーです！お取り寄せ塩トマトのスープはすっきりとしていて、トマトの濃厚な旨味が生きてます。お肉料理にベストマッチ！塩麹のピクルスも、優しい酸味で食欲をそそります。ザキザキクープの麹のバケットと一緒に素敵なランチタイムを楽しみました。エスポワールのカフェレッスン一段とグレードアップした感じがします♪次回のレッスンも美味しそうな予感今から期待でワクワクです♪ クッキング YOU 2012-04-27T09:47:41+09:00 Ｅspoir3nのカフェレッスン
今月のメニューは、パテドカンパーニュ

塩麹のピクルス
お取り寄せトマトのスープ
酵母のドリンク
とっても盛りだくさん！

パテドカンパーニュは、レストランの味を
家庭で手軽に作れる嬉しいレシピ

パテがお家で作れるなんて
ワンダホーです！

お取り寄せ塩トマトのスープは
すっきりとしていて、トマトの濃厚な旨味が
生きてます。
お肉料理にベストマッチ！

塩麹のピクルスも、優しい酸味で
食欲をそそります。

ザキザキクープの麹のバケットと一緒に
素敵なランチタイムを楽しみました。

エスポワールのカフェレッスン
一段とグレードアップした感じがします♪

次回のレッスンも美味しそうな予感
今から期待でワクワクです♪ ]]> 自家製酵母のパン教室　サクラバケット http://fuwa-fuwa-panda.blog.so-net.ne.jp/2012-04-25 自家製天然酵母パン教室Ｅｓｐｏｉｒ３ｎ（エスポワールサンエヌ）４月のミックス酵母は、麹の酵母で作るサクラバケット春の香りがぎゅぎゅと詰まったお花見に持って行きたいパン教室の中も桜が満開です。麹の酵母は、とってもパワフル先生の秘密の焼き方でのこぎりのようなザキザキっとしたクープが開きます。男前なバケットステキサイドディッシュは、アウトドアのイメージで手で持ってそのままかぶりつけるお料理がテーマ焼きタケノコサクラエビの卵焼き風くるくるっとキャンディー包みした野菜サラダ出汁で茹でたインゲンサクラバケットと一緒に、こんなオシャレなランチセットを持って、お散歩に行きたいサクラバケットの中には、生ハム、クリームチーズ、桜の塩漬けが入っています。パンもサイドディッシュも春爛漫楽しいおしゃべりで、心も軽くなりました。そして、持ち帰った生地を使ってサクラバケットを自宅で復習です。パワフルな麹の酵母は、保冷剤を入れて持ち帰ったのにちょっと寄り道している間に発酵が進んで家に帰る頃には、３倍に膨らんでました。キャンパス布で包んで二次発酵クープは、かわいくニッコリスマイルクープ　オーブンにちょっとひと工夫して高温で焼き上げるとこんなにザキザキのクープが開きました。ライ麦の入ったしっとりもっちりした生地に生ハムの焼けた美味しい香りクリームチーズと桜の塩漬けが意外な組み合わせ一口かじると、桜の香りが口の中に広がります。oohashi先生に教わった、『オーブンにかける秘密の魔法』我が家のへなちょこオーブンで、こんな男前なクープが作れるなんてステキ過ぎます自家製酵母のパン作り YOU 2012-04-25T06:00:00+09:00 自家製天然酵母パン教室Ｅｓｐｏｉｒ３ｎ（エスポワールサンエヌ）４月のミックス酵母は、麹の酵母で作る
サクラバケット

春の香りがぎゅぎゅと詰まった
お花見に持って行きたいパン
教室の中も桜が満開です。

麹の酵母は、とってもパワフル
先生の秘密の焼き方で
のこぎりのようなザキザキっとしたクープが開きます。
男前なバケット
ステキ

サイドディッシュは、アウトドアのイメージで
手で持ってそのままかぶりつけるお料理がテーマ

焼きタケノコ
サクラエビの卵焼き風
くるくるっとキャンディー包みした野菜サラダ
出汁で茹でたインゲン

サクラバケットと一緒に、こんなオシャレな
ランチセットを持って、お散歩に行きたい

サクラバケットの中には、
生ハム、クリームチーズ、桜の塩漬けが入っています。

パンもサイドディッシュも春爛漫
楽しいおしゃべりで、心も軽くなりました。

そして、持ち帰った生地を使って
サクラバケットを自宅で復習です。

パワフルな麹の酵母は、保冷剤を入れて持ち帰ったのに
ちょっと寄り道している間に発酵が進んで
家に帰る頃には、３倍に膨らんでました。

キャンパス布で包んで二次発酵

クープは、かわいくニッコリ
スマイルクープ

　
オーブンにちょっとひと工夫して
高温で焼き上げると
こんなにザキザキのクープが開きました。

ライ麦の入ったしっとりもっちりした生地に
生ハムの焼けた美味しい香り
クリームチーズと桜の塩漬けが
意外な組み合わせ
一口かじると、桜の香りが口の中に広がります。

oohashi先生に教わった、
『オーブンにかける秘密の魔法』

我が家のへなちょこオーブンで、
こんな男前なクープが作れるなんて
ステキ過ぎます ]]> スマホデビュー http://fuwa-fuwa-panda.blog.so-net.ne.jp/2012-04-24-1 とうとう？やっと？週末に携帯電話を機種変更スマートフォンデビューです。便利になるかと思ったら慣れない操作に戸惑いっぱなし簡単なメールに、10分以上かかってるタッチパネルの文字入力にイライラっブログを見たいのに思うように操作できない電池があっという間に無くなって使いたいときには、ただの箱になってるし便利になるどころか、不便になってる気がします。困ったもんだわ誰か、使い方教えて～今日の出来事 YOU 2012-04-24T23:59:04+09:00 やっと？

週末に携帯電話を機種変更
スマートフォンデビューです。

便利になるかと思ったら
慣れない操作に戸惑いっぱなし

簡単なメールに、10分以上かかってる
タッチパネルの文字入力にイライラっ
ブログを見たいのに
思うように操作できない

電池があっという間に無くなって
使いたいときには、ただの箱になってるし

便利になるどころか、不便になってる気がします。
困ったもんだわ

誰か、使い方教えて～ ]]> パンを作る会という名の飲み会　 http://fuwa-fuwa-panda.blog.so-net.ne.jp/2012-04-19 恒例になってきた　『パンを作る会という名の飲み会』友人リエちゃん宅で、飲みながら料理を作りもりもり食べて、ガブガブ飲む楽しい女子会です。今回のメインディッシュは、ソラマメとゴルゴンゾーラのキッシュキリッと冷やしたシャンパンに良くあいます。まずは、ウエルカムドリンク？スペインの生ハム「ハモンセラーノ」とシャンパンで軽く喉を潤します(笑)そしてクッキングスタートキッシュの生地作りから始まります。リエちゃんに指示だけ出して、私は飲んでるだけ楽ちん楽ちん自宅で作って持参したnachicさんに教えてもらった塩豚のマスタードソース1時間半煮込んだ柔らかい豚肉に香味野菜をたくさん入れたマスタードソースをたっぷり載せる。温めてお皿に盛り付けるだけだから楽ちん楽ちんリエちゃんは、真面目にお料理中私とマサヨちゃんは、こんなことやってサボってます。リエちゃん宅には、素敵なマッサージチェアがあるんです。神の手と思うくらい、絶妙なモミ具合楽ちん楽ちん幸せラム肉のソテーもできました。いい香りテーブルにどんどんお料理が並んでいきます。メインディッシュの『ソラマメとゴルゴンゾーラのキッシュ』焼き上がりました。余った材料で、プチキッシュも作ってみました。かわいいでしょ～お料理すべて出そろいました奥から　ラム肉のソテー　焼きタケノコとアスパラ、いんげんのバーニャカウダ　生ハムとハーブ　クリームチーズとツナのディップ　エビのピリ辛エスニック風　塩豚のマスタードソース　ソラマメとゴルゴンゾーラのキッシュ　その他いろいろさぁ、宴のはじまりです。ってとっくに飲んでますが(笑)途中で、パンも焼き上がりました。自家製酵母のクッペ熱々ををカットして、クリームチーズとツナのディップを載せて戴きます。デザートに、お花見イチゴ食後のコーヒーは、マサヨちゃん担当こだわりのネルドリップコーヒーです。でも、なぜかお玉でお湯を入れてます。『早くコーヒー持ってきてぇ～』酔っぱらいモード全開（＾＾；今回のパン右から、マサヨちゃん差し入れの『デュニュダルテ』　のバケット『ラプチメック東京』　の生ハムの入ったバケット無印不良品YOUのクッペ無印不良品のパン以外は、とっても美味しいかったです。楽しく飲んで食べたあとは、当然こうなります。既に深夜11時　『終電無くなる～』　と叫びながら後片付けをリエちゃんに任せて解散しましたとさ・・・リエちゃん、ごめんよ～でも、これに懲りずまたやろうねぇ.. 自家製酵母のパン作り YOU 2012-04-19T09:01:56+09:00 『パンを作る会という名の飲み会』

友人リエちゃん宅で、
飲みながら料理を作り
もりもり食べて、ガブガブ飲む
楽しい女子会です。

今回のメインディッシュは、
ソラマメとゴルゴンゾーラのキッシュ
キリッと冷やしたシャンパンに良くあいます。

まずは、ウエルカムドリンク？
スペインの生ハム「ハモンセラーノ」と
シャンパンで軽く喉を潤します(笑)

そしてクッキングスタート

キッシュの生地作りから始まります。
リエちゃんに指示だけ出して、私は飲んでるだけ
楽ちん楽ちん

自宅で作って持参したnachicさんに教えてもらった
塩豚のマスタードソース

1時間半煮込んだ柔らかい豚肉に
香味野菜をたくさん入れたマスタードソースをたっぷり載せる。
温めてお皿に盛り付けるだけだから
楽ちん楽ちん

リエちゃんは、真面目にお料理中

私とマサヨちゃんは、こんなことやってサボってます。

リエちゃん宅には、素敵なマッサージチェアがあるんです。
神の手と思うくらい、絶妙なモミ具合
楽ちん楽ちん
幸せ

ラム肉のソテーもできました。
いい香り

テーブルにどんどんお料理が並んでいきます。

メインディッシュの
『ソラマメとゴルゴンゾーラのキッシュ』
焼き上がりました。

余った材料で、プチキッシュも作ってみました。
かわいいでしょ～

お料理すべて出そろいました

奥から
　ラム肉のソテー
　焼きタケノコとアスパラ、いんげんのバーニャカウダ
　生ハムとハーブ
　クリームチーズとツナのディップ
　エビのピリ辛エスニック風
　塩豚のマスタードソース
　ソラマメとゴルゴンゾーラのキッシュ
　その他いろいろ

さぁ、宴のはじまりです。
ってとっくに飲んでますが(笑)

途中で、パンも焼き上がりました。

自家製酵母のクッペ
熱々ををカットして、クリームチーズとツナのディップを
載せて戴きます。

デザートに、お花見イチゴ

食後のコーヒーは、マサヨちゃん担当
こだわりのネルドリップコーヒーです。
でも、なぜかお玉でお湯を入れてます。

『早くコーヒー持ってきてぇ～』
酔っぱらいモード全開（＾＾；

今回のパン
右から、マサヨちゃん差し入れの
『デュニュダルテ』　のバケット
『ラプチメック東京』　の生ハムの入ったバケット
無印不良品YOUのクッペ

無印不良品のパン以外は、
とっても美味しいかったです。

楽しく飲んで食べたあとは、当然こうなります。

既に深夜11時　
『終電無くなる～』　と叫びながら
後片付けをリエちゃんに任せて
解散しましたとさ・・・

リエちゃん、ごめんよ～
でも、これに懲りずまたやろうねぇ ]]> 大麦でパン作り http://fuwa-fuwa-panda.blog.so-net.ne.jp/2012-04-15 パンは小麦で作ります。でも、大麦でパンを作りたい。食物繊維が多くて、食後の血糖値が上がりにくい体に優しいパンが作れます。試作用に大麦粉を戴いたので、いろいろ作ってみました。まずは、大麦100%と自家ブドウ酵母で作ってみました。かなりベトベトで、いつまでたってもまとまらない伸びないし、すぎ切れるライ麦に近い感じです。なんとか丸めて二次発酵一次発酵後の生地がかなりダレていたので型に入れて焼きました。焼き上がり予想はしていましたが、それ以上に膨らまない試食してみます。意外と美味しい滋味のある優しい味です。でも、ボソボソメーカーに問い合わせしたところ大麦粉のタンパク質は２％くらいだそうです。それは膨らまないのは当然ですね強力粉を混ぜて試作第2号今度は、楽にまとまります。大麦の香りが合いそうだったのでアーモンドスライスを軽くローストして中に入れてみます。強力粉を混ぜたら、二次発酵できちんと膨らんでます。焼き上がり1回目と違ってちゃんと膨らみました。断面はこんな感じアーモンドの香ばしさと大麦粉は相性いいみたい。ちょっとぼそっとしてるけど、まぁまぁ美味しい失敗したらもったいないから、使い掛けのスライスアーモンドを入れたけど、次回はもう少し大きな塊で入れてみたい。大麦粉の比率を少し下げてもう一度生地のつながりが、だいぶ良くなりました。今度は、蜂蜜に漬けておいたドライアップルライ麦パンのイメージで作ります。二次発酵でふっくらしてます。焼き上がりました。今度は、ボリュームでました。結論ライ麦粉と同じ配合で作れば美味しく焼けるもう少し、配合変えて試作を続けてみます。自家製酵母のパン作り YOU 2012-04-16T00:29:45+09:00 でも、大麦でパンを作りたい。
食物繊維が多くて、食後の血糖値が上がりにくい
体に優しいパンが作れます。

試作用に大麦粉を戴いたので、
いろいろ作ってみました。

まずは、大麦100%と自家ブドウ酵母で作ってみました。

かなりベトベトで、いつまでたってもまとまらない
伸びないし、すぎ切れる
ライ麦に近い感じです。

なんとか丸めて二次発酵

一次発酵後の生地がかなりダレていたので
型に入れて焼きました。

焼き上がり
予想はしていましたが、それ以上に膨らまない

試食してみます。
意外と美味しい
滋味のある優しい味です。
でも、ボソボソ

メーカーに問い合わせしたところ
大麦粉のタンパク質は２％くらいだそうです。

それは膨らまないのは当然ですね

強力粉を混ぜて試作第2号

今度は、楽にまとまります。

大麦の香りが合いそうだったので
アーモンドスライスを軽くローストして
中に入れてみます。

強力粉を混ぜたら、二次発酵できちんと膨らんでます。

焼き上がり
1回目と違ってちゃんと膨らみました。

断面はこんな感じ
アーモンドの香ばしさと大麦粉は
相性いいみたい。
ちょっとぼそっとしてるけど、まぁまぁ美味しい

失敗したらもったいないから、使い掛けの
スライスアーモンドを入れたけど、
次回はもう少し大きな塊で入れてみたい。

大麦粉の比率を少し下げてもう一度
生地のつながりが、だいぶ良くなりました。

今度は、蜂蜜に漬けておいたドライアップル
ライ麦パンのイメージで作ります。

二次発酵でふっくらしてます。

焼き上がりました。
今度は、ボリュームでました。

結論
ライ麦粉と同じ配合で作れば
美味しく焼ける

もう少し、配合変えて試作を続けてみます。
]]> お料理に合うパン http://fuwa-fuwa-panda.blog.so-net.ne.jp/2012-04-11 『nachicさんのお料理教室』　にパンの差し入れお料理の邪魔をしないパンにしたいなお皿に残った美味しいソースをすくって食べたくなるようなパンがいいなイチジクと白ワインの酵母にブドウ酵母を少し追加国産黒ゴマを入れて、ほんの少しバターを使った生地普通の食パン型で焼く予定が馬嶋屋さんでオーダーしていた「スリム食パン型」が届いたので予定変更！どんな風に焼けるかな？こうなりました。生地量が多くて、みっちり詰まって硬いし焼き色も薄い新しい型のデビュー作は、いまいちの出来栄えもう少し生地量少なくして、焼き温度は、もう少し高くして焼いた方がいいみたい・・・反省これだけじゃ足りないから、もう１つ作りましょ大好きなフランス小麦　「ムールドピエール」でメキメキッと焼きました。失敗して　“たれパンダ　”　になるのが怖くて水分量を控え過ぎました。うーん、もう少し水分量多くした方が良かったね・・・ここでも反省なにはともあれ、持っていけるパンができて一安心なのでした。nachicさんこんな中途半端なパンでごめんなさい。ホント、いつまでたっても下手くそです。こんなパンでも、美味しいと言って食べてくださった皆さま本当にありがとうございました。お食事中、お皿に残った美味しいソースをパンに付けて食べて戴けたみたいで嬉しかったです。そして、ami さん　から『秘密のパン屋さん』　のパンを戴きました。バケット、チョコレート、マロン、フィグどれも丁寧に作ったことが良くわかる熟成されたお味で、どれもとっても美味しかったです。イチジクとクルミのパン、特に美味しいですねチョコレートも美味しかった少し温めたら、良い香りのチョコレートがトロ～リと溶けだして、もうたまらない美味しさでした。ami さん、貴重なパンをどうもありがとうございました。自家製酵母のパン作り YOU 2012-04-12T00:22:11+09:00 『nachicさんのお料理教室』　にパンの差し入れ
お料理の邪魔をしないパンにしたいな

お皿に残った美味しいソースをすくって
食べたくなるようなパンがいいな

イチジクと白ワインの酵母にブドウ酵母を少し追加
国産黒ゴマを入れて、ほんの少しバターを使った生地

普通の食パン型で焼く予定が
馬嶋屋さんでオーダーしていた「スリム食パン型」が
届いたので予定変更！
どんな風に焼けるかな？

こうなりました。

生地量が多くて、みっちり詰まって硬いし
焼き色も薄い
新しい型のデビュー作は、いまいちの出来栄え

もう少し生地量少なくして、焼き温度は、
もう少し高くして焼いた方がいいみたい
・・・反省

これだけじゃ足りないから、もう１つ作りましょ

大好きなフランス小麦　「ムールドピエール」で

メキメキッと焼きました。

失敗して　“たれパンダ　”　になるのが怖くて
水分量を控え過ぎました。
うーん、もう少し水分量多くした方が良かったね

・・・ここでも反省

なにはともあれ、持っていけるパンができて
一安心なのでした。

nachicさん
こんな中途半端なパンでごめんなさい。
ホント、いつまでたっても下手くそです。

こんなパンでも、美味しいと言って食べてくださった皆さま
本当にありがとうございました。

お食事中、お皿に残った美味しいソースをパンに付けて
食べて戴けたみたいで嬉しかったです。

そして、ami さん　から『秘密のパン屋さん』　のパンを戴きました。

バケット、チョコレート、マロン、フィグ
どれも丁寧に作ったことが良くわかる
熟成されたお味で、どれもとっても美味しかったです。

イチジクとクルミのパン、特に美味しいですね
チョコレートも美味しかった
少し温めたら、良い香りのチョコレートが
トロ～リと溶けだして、もうたまらない美味しさでした。

ami さん、貴重なパンを
どうもありがとうございました。 ]]> nachicさんのお料理教室 http://fuwa-fuwa-panda.blog.so-net.ne.jp/2012-04-10 桜が満開の4月8日　日曜日春のメニューとお洒落なデザートが盛りだくさんのnachicさんのお料理教室に参加してきました福ちゃんが、キュートな瞳でお客様をお出迎えなんてつぶらな瞳なの今日も素敵なメニューが盛りだくさんキッチンで忙しく働くnachicさんを横目にお茶とオニオンクッキーを戴きながらみんなで楽しくおしゃべりタイム気が付くと準備ができました。春らしく白いテーブルセッティングなんと！栄徳剛シェフ　パン講習会のパンがあるじゃないですか！はんちゃんのブログで見たハーブのパン食べてみたかったのよん嬉しいなぁami さん差し入れの美しいサクラのデニッシュ（右）と私から差し入れの下手くそ酵母パン（左）amiさんのパンと並べられたら、めっちゃ恥ずかしいわぁ冷たく冷やしたピンクのシャンパンで乾杯して宴の始まりです。さぁさぁ、nachicさんが腕によりをかけて作った料理の数々をご堪能くださ~い『オイルサーディとクリームチーズのカナッペ』手作りのオイルサーディンが柔らかくてクリームチーズと良くあいます。幻のホロシリで作ったパンと一緒に戴きました。人参のマリネ、タケノコと白身魚のバジル風味ワラビのパンチェッタ巻、カナッペどれもめっちゃウマ～『エスカベッシュ』色とりどりの野菜とチカのから揚げを甘みのあるドレッシングであえています。野菜がたっぷりなのも嬉しいなぁ『鶏肉のサラダ仕立て』鶏肉を、お箸で崩れるくらい柔らかくふっくら焼き上げています。さずが、nachicさんのスゴ技ですね続いて豚肉のお料理『セロリと塩豚のマスタード和え』トロトロに柔らかく煮込んだバラ肉を香味野菜とマスタードで作った濃厚だけどスッキリとしたソースで戴きます。このソースがとっても美味しくて、お肉をお代わりしちゃいました。『新じゃがのチーズグラタン』見た目のシンプルさに、うっかりダマされました(笑)アンチョビとミルクを使った複雑で濃厚な味わいにビックリ！メインディッシュに負けないご馳走です。青菜のパスタ作ってます。小松菜を使った、鮮やかなソースにショートパスタを合わせて小鉢に盛り付けして、空豆をトッピングきれいなグリーンで、春の息吹って感じのパスタです。『パスティ』ミートパイです。パイ生地も作りたて手間のかかるお料理なのに、サクサクッと作ってしまうnachicさん、スゴ過ぎます！そろそろお腹一杯なのに、食べてしまいます。一口食べt瑠と、また次が欲しくなる悪魔のささ.. クッキング YOU 2012-04-10T01:13:05+09:00 春のメニューとお洒落なデザートが盛りだくさんの
nachicさんのお料理教室に参加してきました

福ちゃんが、キュートな瞳でお客様をお出迎え
なんてつぶらな瞳なの

今日も素敵なメニューが盛りだくさん
キッチンで忙しく働くnachicさんを横目に
お茶とオニオンクッキーを戴きながら
みんなで楽しくおしゃべりタイム

気が付くと準備ができました。
春らしく白いテーブルセッティング

なんと！
栄徳剛シェフ　パン講習会のパンがあるじゃないですか！
はんちゃんのブログで見たハーブのパン
食べてみたかったのよん
嬉しいなぁ

ami さん差し入れの美しいサクラのデニッシュ（右）と
私から差し入れの下手くそ酵母パン（左）

amiさんのパンと並べられたら、
めっちゃ恥ずかしいわぁ

冷たく冷やしたピンクのシャンパンで乾杯して
宴の始まりです。

さぁさぁ、nachicさんが腕によりをかけて作った
料理の数々をご堪能くださ~い

『オイルサーディとクリームチーズのカナッペ』
手作りのオイルサーディンが柔らかくて
クリームチーズと良くあいます。
幻のホロシリで作ったパンと一緒に戴きました。

人参のマリネ、タケノコと白身魚のバジル風味
ワラビのパンチェッタ巻、カナッペ
どれもめっちゃウマ～

『エスカベッシュ』
色とりどりの野菜とチカのから揚げを
甘みのあるドレッシングであえています。
野菜がたっぷりなのも嬉しいなぁ

『鶏肉のサラダ仕立て』
鶏肉を、お箸で崩れるくらい柔らかく
ふっくら焼き上げています。
さずが、nachicさんのスゴ技ですね

続いて豚肉のお料理
『セロリと塩豚のマスタード和え』

トロトロに柔らかく煮込んだバラ肉を
香味野菜とマスタードで作った濃厚だけど
スッキリとしたソースで戴きます。

このソースがとっても美味しくて、
お肉をお代わりしちゃいました。

『新じゃがのチーズグラタン』

見た目のシンプルさに、うっかりダマされました(笑)
アンチョビとミルクを使った複雑で濃厚な
味わいにビックリ！
メインディッシュに負けないご馳走です。

青菜のパスタ作ってます。
小松菜を使った、鮮やかなソースに
ショートパスタを合わせて

小鉢に盛り付けして、空豆をトッピング
きれいなグリーンで、春の息吹って感じのパスタです。

『パスティ』
ミートパイです。
パイ生地も作りたて
手間のかかるお料理なのに、サクサクッと作ってしまう
nachicさん、スゴ過ぎます！

そろそろお腹一杯なのに、食べてしまいます。
一口食べt瑠と、また次が欲しくなる
悪魔のささやきのような
危険なパスタとミートパイ(笑)

だって、こんなにサックリして美味しいんですもの
止まらなくなるよね

最後は、フランボワーズのムースとコーヒーで
幸せなお食事会終了です。

ご紹介した料理のほかにも
春キャベツのスープもありました。

nachicさん、準備大変だったでしょう！？
美味しいお料理とレシピの説明
本当にありがとうございました。

また、次回のお料理コース
楽しみに待っていまーす
]]> あゆ〜 http://fuwa-fuwa-panda.blog.so-net.ne.jp/2012-04-07 浜崎あゆみアリーナツアー2012 初日です！さいたまスーパーアリーナの４階席は下を見ると怖いくらい高い！実は私、高所恐怖症なんです(>_<)盛り上がってくぜーっ　今日の出来事 YOU 2012-04-07T18:38:13+09:00

浜崎あゆみアリーナツアー2012 初日です！
さいたまスーパーアリーナの４階席は
下を見ると怖いくらい高い！
実は私、高所恐怖症なんです(>_<)

盛り上がってくぜーっ　 ]]> ふわふわパンダのパン教室　無事終了♪ http://fuwa-fuwa-panda.blog.so-net.ne.jp/2012-04-03 3月31日土曜日ふわふわパンダのパン教室　2回目の開催まずは、本日の流れを説明デモを見てもらってから、始まります。今回は、9名参加前回よりメンバーが増えて賑やかです。３テーブルに分かれてパン作り開始初めての人、慣れてる人、いろいろです。作り方、進み具合をチェックしながら説明するポイントも、それぞれ違うのですがなかなかうまくいきませんライ麦パンの、二次発酵中に抹茶のパン『サクラ咲く』を作ります。皆さんきれいにコネ上がりました。次に、二次発酵が終わったライ麦パンを焼き始めます。抹茶のパンの一次発酵中におやつ用の抹茶のサブレをカットして天板に並べます。ライ麦パンが焼き上がりましたよ～もう、このあたりになるとバタバタで、何がなんだか解らなくなってきてます。ちょっと焼きすぎですが、ライ麦パンなので、逆に香ばしくていいかもね（ひどい言い訳してます）空いたオーブンで、今度は抹茶のサプレを焼きます。オーブンフル稼働状態です。抹茶のパンの成型をしてます。マサヨちゃんが、今回も美味しいコーヒーを淹れてくれて途中、ちょっと休憩抹茶のパン『サクラ咲く』　も次々焼き上がってます。抹茶のサブレに粉糖をまぶして美味しいコーヒーで試食タイム部屋が暑いせいか、粗熱が残っていたか？ちょっと汗かいてますねnachicさん、すみません。でも、みんな美味しいって言ってくれました。充実した4時間みんなステキな笑顔で、目がキラキラしています。楽しいなぁ～本当に嬉しいなぁ♪また来月、開催しましょうね自家製酵母のパン作り YOU 2012-04-03T23:15:13+09:00

3月31日土曜日
ふわふわパンダのパン教室　2回目の開催

まずは、本日の流れを説明
デモを見てもらってから、始まります。

今回は、9名参加
前回よりメンバーが増えて賑やかです。

３テーブルに分かれてパン作り開始

初めての人、慣れてる人、いろいろです。

作り方、進み具合をチェックしながら
説明するポイントも、それぞれ違うのですが
なかなかうまくいきません

ライ麦パンの、二次発酵中に
抹茶のパン『サクラ咲く』を作ります。
皆さんきれいにコネ上がりました。

次に、二次発酵が終わった
ライ麦パンを焼き始めます。

抹茶のパンの一次発酵中に
おやつ用の抹茶のサブレを
カットして天板に並べます。

ライ麦パンが焼き上がりましたよ～

もう、このあたりになると
バタバタで、何がなんだか解らなくなってきてます。

ちょっと焼きすぎですが、
ライ麦パンなので、逆に香ばしくていいかもね
（ひどい言い訳してます）

空いたオーブンで、今度は抹茶のサプレを焼きます。
オーブンフル稼働状態です。

抹茶のパンの成型をしてます。

マサヨちゃんが、今回も美味しいコーヒーを淹れてくれて
途中、ちょっと休憩

抹茶のパン『サクラ咲く』　も
次々焼き上がってます。

抹茶のサブレに粉糖をまぶして
美味しいコーヒーで試食タイム

部屋が暑いせいか、粗熱が残っていたか？
ちょっと汗かいてますね
nachicさん、すみません。
でも、みんな美味しいって言ってくれました。

充実した4時間
みんなステキな笑顔で、目がキラキラしています。
楽しいなぁ～
本当に嬉しいなぁ♪

また来月、開催しましょうね
]]> 第2回　パン教室開催です http://fuwa-fuwa-panda.blog.so-net.ne.jp/2012-03-31 友人たちの後押しで開催が始まった長年の夢だったパン教室いよいよ本日第2回開催です。いろいろ試作をして、今回のメニューはこんな感じに決まりました。今回のメニュー自家製イチジクと白ワイン酵母の『セーグル・オ・フィグ』成形～焼き上げのみ昨夜、2ｋｇの生地コネました。スケッパーが小さく見える重たくて、息切れぜーぜーっ一晩発酵させて、いい感じに成長中これなら、スタートの1時過ぎにタイミング良く一次発酵終了できそうです。もう一つは、ドライイーストを使った抹茶生地を春っぽく成形した　オリジナルレシピ　『サクラ咲く』こちらは、計量、こね、発酵、成形、二次発酵、焼き上げまでフルコースでお勉強してもらいます。ちょっとベトつく生地です。みんな頑張ってね今回は、アシスタントの　tamaちゃまが参加できないので成型が簡単で、失敗しにくい形に作ります。簡単で、春のイメージたっぷりの可愛い焼き上がりお茶屋　和さんに相談して、きれいな発色の抹茶を送ってもらいました。和さん、どうもありがとう発色も香りもバッチリでした。ティータイムの御茶うけ用にnachicさんのお菓子教室で教えてもらった抹茶サブレを作ってます。抹茶つながりですよんホロホロと口どけの良いサブレは、何個でも食べてしまいそうな美味しいクッキーみんなに喜んで貰いたいそんな願いを込めて、準備するのはとっても楽しい。あとは、レッスンの空き時間に焼くだけです。今日は、大荒れの天気予報。遠くから来てくれる人もいるので、ちょっと心配みんな気をつけてきてね。では、頑張ってきまーす自家製酵母のパン作り YOU 2012-03-31T09:31:43+09:00 長年の夢だったパン教室

いよいよ本日第2回開催です。
いろいろ試作をして、今回のメニューはこんな感じに決まりました。

今回のメニュー

自家製イチジクと白ワイン酵母の
『セーグル・オ・フィグ』
成形～焼き上げのみ

昨夜、2ｋｇの生地コネました。

スケッパーが小さく見える
重たくて、息切れ
ぜーぜーっ

一晩発酵させて、いい感じに成長中
これなら、スタートの1時過ぎにタイミング良く
一次発酵終了できそうです。

もう一つは、ドライイーストを使った抹茶生地を
春っぽく成形した　オリジナルレシピ　『サクラ咲く』

こちらは、計量、こね、発酵、成形、二次発酵、焼き上げまで
フルコースでお勉強してもらいます。
ちょっとベトつく生地です。
みんな頑張ってね

今回は、アシスタントの　tamaちゃまが参加できないので
成型が簡単で、失敗しにくい形に作ります。
簡単で、春のイメージたっぷりの可愛い焼き上がり

お茶屋　和さんに相談して、きれいな発色の抹茶を
送ってもらいました。
和さん、どうもありがとう
発色も香りもバッチリでした。

ティータイムの御茶うけ用に
nachicさんのお菓子教室で教えてもらった抹茶サブレを作ってます。
抹茶つながりですよん

ホロホロと口どけの良いサブレは、
何個でも食べてしまいそうな美味しいクッキー

みんなに喜んで貰いたい
そんな願いを込めて、準備するのはとっても楽しい。
あとは、レッスンの空き時間に焼くだけです。

今日は、大荒れの天気予報。
遠くから来てくれる人もいるので、ちょっと心配
みんな気をつけてきてね。

では、頑張ってきまーす ]]> 自家製酵母のパン教室　ベリーベーグル http://fuwa-fuwa-panda.blog.so-net.ne.jp/2012-03-29 エスポワールのミックス酵母のパンレッスン3月は、ベリー酵母のベーグルです。ストロベリー、ラズベリー、ブルーベリーから作った酵母でおもいっきり春っぽいピンクのベーグルを作ります。白い生地とイチゴパウダーを使ったピンクの生地でぐるぐるベーグルとってもかわいいパンが焼けました。テーブルのお花は、元気なチューリップ外はまだまだ寒いけど教室の中は、春まっただ中お馴染みの試食タイムパン似合わせたサイドディッシュはロマネスクのシェルパスタ今月も主役が２つメインのパンのベリーベーグルとサイドディッシュという名前のメインディッシュものっすっごく美味しいよぉ～もっちりベーグルは、イチゴの香りがふんわりひとくちかじると、お口の中に春が広がります。しみじみと美味しいベーグルです。そして、今回のレッスンは午後の部もあるんです。酵母のケーキ種をつかった『蒸すパン』誰でも簡単に作れるイチゴと抹茶のかわいい蒸しパンとってもキュートな蒸すパンの姿にハートが　『ずきゅ～ん』　です。抹茶の生地には、甘納豆いちごの生地には、ホワイトチョコが入っています。どこか懐かしい優しい味の　『蒸すパン』　お土産も戴いて、大満足のレッスンでした。先生、長時間お疲れさまです。どうもありがとうございました。自家製酵母のパン作り YOU 2012-03-29T00:14:55+09:00 エスポワールのミックス酵母のパンレッスン
3月は、ベリー酵母のベーグルです。

ストロベリー、ラズベリー、ブルーベリーから作った酵母で
おもいっきり春っぽい
ピンクのベーグルを作ります。

白い生地とイチゴパウダーを使ったピンクの生地で
ぐるぐるベーグル
とってもかわいいパンが焼けました。

テーブルのお花は、元気なチューリップ
外はまだまだ寒いけど
教室の中は、春まっただ中

お馴染みの試食タイム
パン似合わせたサイドディッシュは
ロマネスクのシェルパスタ
今月も主役が２つ
メインのパンのベリーベーグルと
サイドディッシュという名前のメインディッシュ

ものっすっごく美味しいよぉ～

もっちりベーグルは、イチゴの香りがふんわり
ひとくちかじると、お口の中に春が広がります。
しみじみと美味しいベーグルです。

そして、今回のレッスンは午後の部もあるんです。

酵母のケーキ種をつかった『蒸すパン』
誰でも簡単に作れるイチゴと抹茶のかわいい蒸しパン

とってもキュートな蒸すパンの姿に
ハートが　『ずきゅ～ん』　です。

抹茶の生地には、甘納豆
いちごの生地には、ホワイトチョコが入っています。

どこか懐かしい優しい味の　『蒸すパン』　
お土産も戴いて、大満足のレッスンでした。

先生、長時間お疲れさまです。
どうもありがとうございました。
]]> ソラマメとゴルゴンゾーラのキッシュレッスン http://fuwa-fuwa-panda.blog.so-net.ne.jp/2012-03-24 エスポワールのレッスンの一つお料理のコース『カフェレッスン』があります。不定期開催ですが、毎回食いしん坊のハートをわしづかみにするめっちゃ美味しいメニューが登場平日開催なので、毎回出席できないのが悩ましい今回のメニューはこれソラマメのゴルゴンゾーラのキッシュ海老のピリ辛マリネバルサミコサラダ麹酵母のカンパ―ニュゴルゴンゾーラのキッシュですよぉこれは、なにがなんでも休暇をもらって参加しなくてはねバルサミコサラダは、国産バルサミコ酢を使ったマッシュルームとルッコラのサラダ。さっぱりフルーティです。この国産バルサミコ、おちょこで試飲しましたがとってもフルーティいやなえぐみがなくてスッキリストレートでそのまま飲めるなんてビックリ美味しい～麹酵母のカンパーニュ登場ザキザキっとクープが開いて見とれてしまうキッシュも焼き上がりました。フープロを使って、簡単にできちゃうところが嬉しいです。できあがり～試食しますよ甘エビをカラッと揚げてチリソースで絡めたピリ辛マリネがうなってしまう程の美味しさもちろんキッシュも、サクサクの生地にたっぷりのソラマメとゴルゴンゾーラ想像以上に美味しいよ～冷たく冷やした桃のシャンパンに良くあいます。試食タイムは、おしゃべりタイムクロワッサンがうまくいかない話から・・・合宿しようよ北海道だったら、まだまだ折り込み生地できるねパン作りだけじゃもったいないから牛乳絞って、バターも作っちゃおうよそれだけじゃなくて、釣りもやっちゃう？oohashi先生、きっと大物釣っちゃうよ大笑いしながら盛り上がっています。これ、先生が前日の夜に焼いてくれたクロワッサン巨大です。写真で見た時は、大きさが解らなかったけど仰天サイズです手のひらに1個載らないかも先生、どうしてこんな大きなクロワッサンなのぉ？　(笑)でも、内側は蜂の巣のように全体が膨らんでいます。同じレシピで、なんでこんなに違うんだろう？先生の元気な酵母エキスを分けてもらったので週末は、もう一度練習したいなぁkanno先生、美味しいお料理ご馳走様でした。やっぱり先生のお料理最高です。ゴルゴンゾーラのキッシュ自宅で作ってみますね～自家製酵母のパン作り YOU 2012-03-24T02:00:56+09:00 エスポワールのレッスンの一つ
お料理のコース『カフェレッスン』があります。

不定期開催ですが、毎回食いしん坊のハートをわしづかみにする
めっちゃ美味しいメニューが登場

平日開催なので、毎回出席できないのが悩ましい

今回のメニューはこれ

ソラマメのゴルゴンゾーラのキッシュ
海老のピリ辛マリネ
バルサミコサラダ
麹酵母のカンパ―ニュ

ゴルゴンゾーラのキッシュですよぉ
これは、なにがなんでも休暇をもらって
参加しなくてはね

バルサミコサラダは、国産バルサミコ酢を使った
マッシュルームとルッコラのサラダ。
さっぱりフルーティです。

この国産バルサミコ、おちょこで試飲しましたが
とってもフルーティ
いやなえぐみがなくてスッキリ
ストレートでそのまま飲めるなんてビックリ
美味しい～

麹酵母のカンパーニュ登場
ザキザキっとクープが開いて見とれてしまう

キッシュも焼き上がりました。
フープロを使って、簡単にできちゃうところが嬉しいです。

できあがり～

試食しますよ

甘エビをカラッと揚げて
チリソースで絡めたピリ辛マリネが
うなってしまう程の美味しさ

もちろんキッシュも、サクサクの生地に
たっぷりのソラマメとゴルゴンゾーラ
想像以上に美味しいよ～

冷たく冷やした桃のシャンパンに良くあいます。

試食タイムは、おしゃべりタイム
クロワッサンがうまくいかない話から・・・

合宿しようよ
北海道だったら、まだまだ折り込み生地できるね

パン作りだけじゃもったいないから
牛乳絞って、バターも作っちゃおうよ

それだけじゃなくて、釣りもやっちゃう？
oohashi先生、きっと大物釣っちゃうよ

大笑いしながら盛り上がっています。

これ、先生が前日の夜に焼いてくれたクロワッサン

巨大です。
写真で見た時は、大きさが解らなかったけど
仰天サイズです
手のひらに1個載らないかも

先生、どうしてこんな大きなクロワッサンなのぉ？　(笑)

でも、内側は蜂の巣のように全体が膨らんでいます。
同じレシピで、なんでこんなに違うんだろう？

先生の元気な酵母エキスを分けてもらったので
週末は、もう一度練習したいなぁ

kanno先生、美味しいお料理ご馳走様でした。
やっぱり先生のお料理最高です。

ゴルゴンゾーラのキッシュ
自宅で作ってみますね～
]]> クロワッサン　今年も特訓 http://fuwa-fuwa-panda.blog.so-net.ne.jp/2012-03-21 クロワッサン作るの実は下手なんです。寒くなるとそれを思い出して、練習するのですが考えてみると酵母でクロワッサン作るのは今年初めてかもそして、今年の練習の成果は・・・キンカンの酵母で作った生地でバターを包みます。めん棒で延ばして、3つ折りにしてまた伸ばす。３×３×３×３数々の失敗の対策で作った型紙を使ってカットまきまき、渦巻き～うんうん、いい感じこんなにきれいに仕上がったのに・・・ボロッボロの焼き上がりひどい、ひどすぎる1年作らなかったら、すっかり忘れてるおバカな私全然ダメじゃ～ん再挑戦するよ半端生地を少なくするようにひし形に伸ばす。これなら、同じ生地量で2個多く取れて巻き方の練習が多くできる前回の失敗、巻が強くて膨らんだ勢いで生地が裂けてしまってボロボロになったみたいなので少しゆるく巻いてみる。ここまでの見た目は、きれいなんだけどねぇまたまた大失敗間違ってもクロワッサン作ったとは人にいえないくらい訳の分からない形になった角パン？内層もくっ付いてしまって、全然膨らんでないなんでだろう？これの原因が解らない救いは、見た目と違って、味はクロワッサンなことかなぁ食べ物捨てるのは、気が重いから失敗作も全部食べてますさぁさ、もう一度挑戦するよエスポアールの先生に、メールで写真をみてもらったら発酵時間に原因があるかもよとアドバイスを戴いたので二次発酵を長くとって、生地をしっかり膨らませて焼いてみた。ううう、あまりに発酵が鈍かったので暖かい部屋に移動したのが原因なのかな？バターが溶けだして、天ぷら状態のクロワッサン天板に溜まったバターで揚げパンになってるしかも、二次発酵長くて焼き上がりが夜中になってしまってぼーっとして、塗りタマ忘れてしまった。マットなお肌のクロワッサン内層は、ほんのちょっと膨らんだけど、全然ダメ駄目こんなんじゃない2010年にもこんなことやってました。まったく進歩のない私でも、イーストから、酵母に代わって味は抜群に良くなりました。イーストの失敗作は、まずくて食べられなかったこともあったし・・・ってそんなこと言ってる場合じゃない春がすぐそこまで来てます。あと何回練習できるかな？今年こそ満足してシーズンを終わりたいよぉ自家製酵母のパン作り YOU 2012-03-22T00:08:23+09:00
寒くなるとそれを思い出して、練習するのですが

考えてみると酵母でクロワッサン作るのは
今年初めてかも

そして、今年の練習の成果は・・・

キンカンの酵母で作った生地で
バターを包みます。

めん棒で延ばして、3つ折りにして
また伸ばす。
３×３×３×３

数々の失敗の対策で作った型紙を使ってカット

まきまき、渦巻き～
うんうん、いい感じ

こんなにきれいに仕上がったのに・・・

ボロッボロの焼き上がり

ひどい、ひどすぎる
1年作らなかったら、すっかり忘れてる
おバカな私

全然ダメじゃ～ん

再挑戦するよ

半端生地を少なくするようにひし形に伸ばす。

これなら、同じ生地量で2個多く取れて
巻き方の練習が多くできる

前回の失敗、巻が強くて膨らんだ勢いで
生地が裂けてしまってボロボロになったみたいなので
少しゆるく巻いてみる。

ここまでの見た目は、きれいなんだけどねぇ

またまた大失敗
間違ってもクロワッサン作ったとは
人にいえないくらい訳の分からない形になった
角パン？

内層もくっ付いてしまって、全然膨らんでない
なんでだろう？
これの原因が解らない

救いは、見た目と違って、
味はクロワッサンなことかなぁ

食べ物捨てるのは、気が重いから
失敗作も全部食べてます

さぁさ、もう一度挑戦するよ

エスポアールの先生に、メールで写真をみてもらったら
発酵時間に原因があるかもよ
とアドバイスを戴いたので

二次発酵を長くとって、
生地をしっかり膨らませて焼いてみた。

ううう、あまりに発酵が鈍かったので
暖かい部屋に移動したのが原因なのかな？
バターが溶けだして、天ぷら状態のクロワッサン

天板に溜まったバターで揚げパンになってる

しかも、二次発酵長くて焼き上がりが夜中になってしまって
ぼーっとして、塗りタマ忘れてしまった。
マットなお肌のクロワッサン

内層は、ほんのちょっと膨らんだ
けど、全然ダメ駄目
こんなんじゃない

2010年にもこんなことやってました。
まったく進歩のない私

でも、イーストから、酵母に代わって
味は抜群に良くなりました。
イーストの失敗作は、まずくて食べられなかったこともあったし
・・・ってそんなこと言ってる場合じゃない

春がすぐそこまで来てます。
あと何回練習できるかな？

今年こそ満足してシーズンを終わりたいよぉ ]]> TRAIN BLEU トラン・ブルー行っちゃった　その２ http://fuwa-fuwa-panda.blog.so-net.ne.jp/2012-03-18 ＮＨＫのプロフェッショナルTRAIN BLEU トラン・ブルー　成瀬シェフの取材を見て『食べてみたい！』　その思いに引っ張られて突然の高山旅行ホテルは、トランブルーに一番近い、高山グリーンホテル美味しい中華オーダーブッフェ　と温泉でまったり癒されが翌日朝ご飯を食べてすぐ、8時ちょっと前寒さ対策をばっちりしてお店に向かいます。オーブンは、9時半なので1時半待つ予定なので、気合が入ります。ホテルからお店まで、歩いて7～8分噂によると開店前に長蛇の列と聞いていますが、誰も居ない・・・入場整理券を配ることにしたようです。Getした整理券は、5番これならすぐ入れますねお店のオープンまで時間があるので高山名物朝市をウロウロして時間を潰しました。早朝の朝市は、人出も少なくてのんびり見て回れます。9時15分にお店に戻ると整理券は、もう50番代まで配布済み50番代の人は、入店まで1時間半くらいかかるだろうとのことです。スゴイなぁ・・・オープン後のお店の前整理券を持っている人は、お店の右横に並んで持っていない人は、お店の前に並んで待っています。オープン前に、お店から出てきた奥さまからまた丁寧な説明がありました。お食事パンは、一人1個　それ以外は、1種類につき2個まで種類はいくつ買ってもよいとのことです。3月11日の売り上げは、すべてあしなが育英会にご寄附されるとのことでした。頭が下がります。オープンしてすぐにお店に入れましたがちょっと誤算がありました。オープンしてすぐは、クロワッサンがまだ焼き上がってないんです。お目当てのTバケットもまだです。でも、美味しそうなパンがたくさん並んでいます。外で長い時間待っている人もいるので贅沢言えませんね準備中は、ベーグルのようなパン　『タラッリ』でしょうか？ピスタチオクリームが入った『ピスタチオのクロワッサン』チョコレートの入ったデニッシュ　『パン・オ・ショコラ』バニラビーンズたっぷりの『パン・バニーユ』名前を忘れましたが、レーズンとクルミが入ったライ麦パンハチミツの香りの食パン『パン・オ・ミエル』相方が買った『メロンパン』『リンゴとクルミのデニッシュ』いろいろ買っちゃいましたね～クロワッサンの焼き上がり　11時頃バケットの焼き上がり10時頃この時間帯に運よくお店に入った人じゃないとこの2種類は買えないようです。整理券、20番代くらいの人がクロワッサン整理券50番代の人がバケットを購入できるのかな.. 自家製酵母のパン作り YOU 2012-03-18T17:27:55+09:00 TRAIN BLEU トラン・ブルー　成瀬シェフの取材を見て
『食べてみたい！』　その思いに引っ張られて
突然の高山旅行

ホテルは、トランブルーに一番近い、高山グリーンホテル
美味しい中華オーダーブッフェ　と温泉でまったり癒されが翌日

朝ご飯を食べてすぐ、8時ちょっと前
寒さ対策をばっちりしてお店に向かいます。
オーブンは、9時半なので
1時半待つ予定なので、気合が入ります。

ホテルからお店まで、歩いて7～8分
噂によると開店前に長蛇の列と聞いていますが、
誰も居ない・・・

入場整理券を配ることにしたようです。
Getした整理券は、5番
これならすぐ入れますね

お店のオープンまで時間があるので
高山名物朝市をウロウロして時間を潰しました。
早朝の朝市は、人出も少なくて
のんびり見て回れます。

9時15分にお店に戻ると
整理券は、もう50番代まで配布済み
50番代の人は、入店まで1時間半くらい
かかるだろうとのことです。
スゴイなぁ・・・

オープン後のお店の前
整理券を持っている人は、お店の右横に並んで
持っていない人は、お店の前に並んで待っています。

オープン前に、お店から出てきた奥さまから
また丁寧な説明がありました。

お食事パンは、一人1個　
それ以外は、1種類につき2個まで
種類はいくつ買ってもよいとのことです。

3月11日の売り上げは、すべてあしなが育英会に
ご寄附されるとのことでした。
頭が下がります。

オープンしてすぐにお店に入れましたが
ちょっと誤算がありました。

オープンしてすぐは、クロワッサンが
まだ焼き上がってないんです。

お目当てのTバケットもまだです。

でも、美味しそうなパンがたくさん並んでいます。
外で長い時間待っている人もいるので
贅沢言えませんね

準備中は、ベーグルのようなパン　『タラッリ』でしょうか？

ピスタチオクリームが入った『ピスタチオのクロワッサン』
チョコレートの入ったデニッシュ　『パン・オ・ショコラ』
バニラビーンズたっぷりの『パン・バニーユ』
名前を忘れましたが、レーズンとクルミが入ったライ麦パン
ハチミツの香りの食パン『パン・オ・ミエル』
相方が買った『メロンパン』
『リンゴとクルミのデニッシュ』

いろいろ買っちゃいましたね～

クロワッサンの焼き上がり　11時頃
バケットの焼き上がり10時頃
この時間帯に運よくお店に入った人じゃないと
この2種類は買えないようです。

整理券、20番代くらいの人がクロワッサン
整理券50番代の人がバケットを購入できるのかな？

結局お目当てのパンは買えませんでしたが
ピスタチオのクロワッサンを食べてみます。

さっくり軽い食感と香ばしいバターの香り
薄い生地の層が美しく膨らんで
芸術的な仕上がり
一口食べると、思わず笑顔になっちゃう美味しさです。

食べることができなかったクロワッサンも
きっと同じように、きれいな内層で
さっくりして、ふくよかな香りのなのでしょうね

いつかまた来てみたいな
飛騨高山のトラン・ブルー
その時は、クロワッサン食べられるかな ]]> TRAIN BLEU トラン・ブルー行っちゃった　その１ http://fuwa-fuwa-panda.blog.so-net.ne.jp/2012-03-15 ＮＨＫのプロフェッショナルTRAIN BLEU トラン・ブルー　成瀬シェフの取材を見ました。パン作りは難しい、でもそこが面白い　という成瀬シェフそうなんですよね。パン作りは、思うようにならない簡単にいかないところが魅力でもあるんです！あんなにスゴイ人でもド素人の私なんかと、同んなじこと考えてるんだぁ～ちょっと驚きでした。高山の人はトランブルーのパンが食べられていいなあのクロワッサン、食べてみたいな週末、どこか雪を見ながら温泉にでも浸かりたいねと相方と相談していたところでした。『高山』　うふふ温泉あるじゃん雪だってあるに違いない美味しい飛騨牛だってあるしだったら、行くっきゃないよね～飛騨高山のトラン・ブルーカーナビの誤作動で、遠回りさせられて途中、軽井沢あたりから吹雪になりチェーン規制で大渋滞朝、7時に家をでたのに、高山に着いたのは3時半4時間で到着するはずなのに8時間もかかってしまいました。当然パンは、売り切れ・・・・かと思ったら、運よくバケットが焼き上がるところでした。少し待って、なんとかお店に入れました。コンテストで賞を取った時のものでしょうか？トロフィーとメダルが飾ってあります。中では、奥さま？が、せっかくお越しくださったのにパンがなくてすみません。焼き上がったパンは少ししかないので、大きなパンは、お一人１個　小さいパンでしたら、お一人2個まで、お待ちの皆さまみんながお買い求めできますよう、どうそご協力いただけないでしょうか？丁寧に説明してくださいました。待っているお客さんたちも協力的で、文句を言う人なんていません。順番にお店の奥に入って、パンを選びます。横では、職人さんが、仕込みをしています。（ちゃんと許可を貰って撮影していますよ）これは、Ｔバケットでしょうか？赤ちゃんを抱っこするように優しく丁寧に並べていました。最後のパンだったようです。4時過ぎに閉店してしまいました。ホテルにチェックインしてまだほんわか暖かいパンにカジリつきました。美味し～いめっちゃ美味しいホントに美味しい、マジ美味しい時間をかけて引き出された小麦の甘さ表面は、薄皮一枚バリッとハードに焼けて内側は、とってもしっとりふっくらこんなに美味しいパンを食べられるなら8時間のドライブ疲れも癒されます。（私は、助手席で座ってただけだけど）成瀬シェフの本も買っちゃいました。サイン入りですよ。超嬉しそうな顔で記念撮影明日は、朝早くから並んでなんとして.. 自家製酵母のパン作り YOU 2012-03-16T00:22:54+09:00 TRAIN BLEU トラン・ブルー　成瀬シェフの取材を見ました。

パン作りは難しい、でもそこが面白い　という成瀬シェフ

そうなんですよね。
パン作りは、思うようにならない
簡単にいかないところが魅力でもあるんです！

あんなにスゴイ人でも
ド素人の私なんかと、同んなじこと考えてるんだぁ～
ちょっと驚きでした。

高山の人はトランブルーのパンが食べられていいな
あのクロワッサン、食べてみたいな

週末、どこか雪を見ながら温泉にでも浸かりたいね
と相方と相談していたところでした。

『高山』　うふふ
温泉あるじゃん
雪だってあるに違いない

美味しい飛騨牛だってあるし
だったら、行くっきゃないよね～

飛騨高山のトラン・ブルー

カーナビの誤作動で、遠回りさせられて
途中、軽井沢あたりから吹雪になり
チェーン規制で大渋滞
朝、7時に家をでたのに、高山に着いたのは3時半
4時間で到着するはずなのに
8時間もかかってしまいました。

当然パンは、売り切れ・・・・

かと思ったら、運よくバケットが
焼き上がるところでした。

少し待って、なんとかお店に入れました。
コンテストで賞を取った時のものでしょうか？
トロフィーとメダルが飾ってあります。

中では、奥さま？が、
せっかくお越しくださったのに
パンがなくてすみません。

焼き上がったパンは少ししかないので、
大きなパンは、お一人１個　
小さいパンでしたら、お一人2個まで、

お待ちの皆さまみんながお買い求めできますよう、
どうそご協力いただけないでしょうか？

丁寧に説明してくださいました。

待っているお客さんたちも
協力的で、文句を言う人なんていません。

順番にお店の奥に入って、パンを選びます。

横では、職人さんが、仕込みをしています。
（ちゃんと許可を貰って撮影していますよ）

これは、Ｔバケットでしょうか？
赤ちゃんを抱っこするように
優しく丁寧に並べていました。

最後のパンだったようです。
4時過ぎに閉店してしまいました。

ホテルにチェックインして
まだほんわか暖かいパンに
カジリつきました。

美味し～い
めっちゃ美味しい
ホントに美味しい、マジ美味しい

時間をかけて引き出された小麦の甘さ
表面は、薄皮一枚バリッとハードに焼けて
内側は、とってもしっとりふっくら

こんなに美味しいパンを食べられるなら
8時間のドライブ疲れも癒されます。
（私は、助手席で座ってただけだけど）

成瀬シェフの本も買っちゃいました。
サイン入りですよ。
超嬉しそうな顔で記念撮影

明日は、朝早くから並んで
なんとしてもクロワッサンを食べるぞ

頑張った結果は・・・
次回へ続きます。
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