ふわふわパンダ！
2012-02-22T14:57:33Z
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酒粕酵母で黒ゴマチーズパン
2012-02-22T14:57:33Z
2012-02-22 23:56:32+09:00
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酒粕と麹の酵母
たっぷりの黒ゴマとチェダーチーズを入れて
トロッとチーズが美味しくて、ゴマの香りがするパンを作ってみました。
酒粕と麹の酵母で作った生地
国産の黒ゴマをたっぷり練りこんでありますよ～
中に角切りにしたチェダーチーズを
巻き込んで閉じます。
細長く延ばして
220度のオーブンで18分焼きました。
トロけたチーズがあふれ出て
チーズ好きにはたまらない
黒ゴマの風味とチェダーチーズって
相性いいです。
そして、酒粕のしっとりふんわりした生地も
フィリングと相性ばっちりです。
何も付けないで、そのまま齧るのが美味しいね
酒粕と麹の酵母
もうしばらくハマりそうです。
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nachicさんのお菓子教室 2月編
2012-02-22T14:57:33Z
2012-02-19 01:26:50+09:00
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nachicさんのお菓子教室に行ってきました。
今年最初のレッスンは、
抹茶のサブレ、ブラウニータルトの2種類
のつもりが、nachicさんのご厚意で
チョコレートキャラメルの追加メニュー！
全部で3種類
とっても盛りだくさんです。
今回は、友人リエちゃんと二人で参加
nachicさんを二人占めできちゃうって
超贅沢だわゎ～
まずは、抹茶のサプレを作ります。
お菓子初心者の二人でつくったら
ちょいと不揃いなサプレ達が焼き上がりました。(笑)
このあと仕上げをして完成なのですが
それまで待ちきれなくて、
焼き上がりを味見させてもらいました。
サクっフワっ オイチイ
抹茶の香りのサクふわサブレに大満足
続いてブラウニータルト
まずは、タルト型作り
そしてブラウニーの生地を作り
タルト型に詰めていきます
1個42g
でも、そらがなかなか難しい
多いのやら、少ないのやら・・・
多少の違いは、誤差範囲だよね～
大雑把な二人が作ると、とんでもないことに
最後の1個に入れる生地が足りなくなりました。
nachicさんのスペシャルテクニックで
なんとか誤魔化してもらって
こんなに立派に焼き上がりました。
抹茶のサブレも抹茶と粉糖で
きれいにお化粧して出来上がり
ブラウニータルトも、かわいく
粉糖でお化粧します。
きれいになったでしょ
チョコレートキャラメルも出来上がりました。
このあと、1個づつ丁寧にラッピング
内職みたいで楽しい
さぁさぁ、お待ちかねの試食ですよ～
サックサくのタルトと濃厚なブラウニー
ラムレーズンのコクのある酸味と
香ばしいクルミが絶品です。
キャラメル（手前）も、『これがキャラメル？』
って思うくらい、滑らかで美味しい
そして、ホロホロと口溶けのよい抹茶サプレ
どれを食べても美味し～い
隣を見ると、りえちゃんの笑顔が
幸せいっぱいになってます。
もちろん、私も幸せいっぱい
nachiさん、今回も幸せになれるお菓子教室
どうもありがとうございました。
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嬉しいプレゼント♪
2012-02-22T14:57:34Z
2012-02-14 19:26:36+09:00
tag:blog.so-net.ne.jp,2012:fuwa-fuwa-panda.49859227
今日は、バレンタインですがそれとは関係なく、
私のちょっとした記念日
先週末可愛い後輩ちゃんから
、一足早く、岩手県のロシア料理店『トロイカ』の
ベイクドチーズケーキが届きました♪
このチーズケーキ、今まで食べた中でも
トップ３！ 間違いなしの美味しさ！
ホームメイドのクリームチーズとモッツァレラを
惜しげもなく使った贅沢な一品
レアチーズと勘違いするくらい
柔らかくて良く伸びる口当たり
独特なタルト生地との相性も抜群です
こんなに美味しいチーズケーキで
お祝いして貰って、あたしゃ幸せもんですわぁ
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酒粕酵母でライ麦パン
2012-02-22T14:57:34Z
2012-02-12 17:54:34+09:00
tag:blog.so-net.ne.jp,2012:fuwa-fuwa-panda.49804090
皆さま、本当にありがとうございます。
これを励みに、こらからも頑張りま～す
10000nice の記念記事は
やっぱりパンネタですよ～
酒粕と麹の酵母がとってもいい感じなので
ライ麦パンを焼いてみました。
シンプルにまぁ～るくまとめて
葉っぱの葉脈のようにクープを入れて
高温で焼き上げると・・・
想像以上に膨らみました。
イメージとかけ離れた焼き上がり
ライ麦パンがこんなにメキッと膨らむとは
恐るべし酒粕酵母
イメージとは違うものの、
大迫力の見た目に満足です。
お味の方も、もっちりしっとり
美味しいライ麦パンができました。
しかも三日後まで、パサつかず美味しく
食べきることができました
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酒粕酵母でセサミブレッド
2012-02-22T14:57:34Z
2012-02-10 07:53:38+09:00
tag:blog.so-net.ne.jp,2012:fuwa-fuwa-panda.49725587
エスポワールで習った酒粕と麹の酵母
もっちりしてとっても美味しいパンが焼けます。
教室では、キッシュ風に具をたくさん載せて
焼きましたが、美味しい生地を味わいたくて
プレーンなセサミブレッドを作ってみました。
黒ゴマたっぷりの生地を
久しぶりに、ラウンド型に入れて焼いてみます。
この型は二次発酵の見極めが難しいんですよね
久しぶりで感が鈍ってるけど、大丈夫か？
少し発酵が足りなかった感じもしますが、
まぁまぁ成功です。
ほぼ型一杯に膨らんでくれました。
もう少し膨らんだ方がきれいな仕上がりだったかな？
外側はカリッと、
内側はもっちりふわふわ
焼き上がりは、ほのかにお煎餅のような香り
酒粕のお米が香っているのですね。
そしてゴマの風味とトリュフオイルの香りが絶妙の
とっても美味しいパンができました。
このパン、ハマる味です
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任務終了！
2012-02-22T14:57:34Z
2012-02-08 23:23:45+09:00
tag:blog.so-net.ne.jp,2012:fuwa-fuwa-panda.49669111
仕事の方は、ほぼ順調に終了！
お昼ご飯を食べて帰れることになりました。
そうなると、食いしん坊の血が騒ぎ出します。
大きな荷物はあるし、列車の時間まで
あまり余裕がないので、富山駅前の物産館で
名物料理満載の姫御膳を頂きました。
駅前のなんてことない食堂で
そんなに期待していなかったのに
新鮮で美味しい甘エビにビックリ
見た目は、なんてことない握り寿司
なのに、めちゃ旨ぁ～
東京じゃ考えられないですね！
天ぷらとカニグラタン、鮭の味噌汁がついて
1300円は大満足！
大奮発して白エビのから揚げも頼んでしまいました。
サックリと香ばしい白エビから揚げ
美味しかったぁ
ビールが飲みたくなりますが、さすがに我慢（笑）
北陸本線 『はくたか15号』
またまた鉄子心をくすぐります(笑)
【おまけ】
北陸/信越本線からの車窓
こんなに海の側を走っているってスゴイです。
暗く低い灰色の空
打ち寄せるグレーの波
演歌の世界ですね
吹雪の中を走り続け、長岡で新幹線に乗り換え
越後湯沢に着くころには、雪もやんで
夕焼けを受けて光る雪山がきれいでした。
おしまい
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富山は雪です
2012-02-22T14:57:34Z
2012-02-08 08:32:12+09:00
tag:blog.so-net.ne.jp,2012:fuwa-fuwa-panda.49658721
朝起きたら大雪降ってます。
さすが雪国、富山県！
雪景色が嬉しくて、ホテル周辺を歩き周ってます。
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真冬の富山出張
2012-02-22T14:57:34Z
2012-02-07 23:55:50+09:00
tag:blog.so-net.ne.jp,2012:fuwa-fuwa-panda.49642201
久しぶりの出張
今回は富山
真冬の日本海のすぐ横を走る『はくたか』
鉄子心が騒ぎますね
冬の日本海側といえば、ピチピチの魚介類
寒ブリ、ヒラメ、皮剥ぎ、甘エビ、白エビ
うんまぁ〜
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スイートハートだっちゃ(^^)v
2012-02-22T14:57:34Z
2012-02-06 19:22:43+09:00
tag:blog.so-net.ne.jp,2012:fuwa-fuwa-panda.49569559
「ふわふわパンダのパン教室」お疲れ様でした(*^_^*)
何だか 私一人焦っていたような
パタパタしててお手伝いになっていたのかわかりませんが…
とっても楽しく出来て、すごく嬉しく思いました(^_-)
せっかくの「スイートハート」を作れなかったので
お家で作ってみました
とってもふわふわで甘すぎずいい感じ(^^)v
美味しくてペロリと食べてしまいました
次の日もふわふわでした
ふわふわパン教室
二回目はどんなパンかなぁ
o(^-^)o楽しみ
tama
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スィートハートの作り方 レシピ付
2012-02-22T14:57:34Z
2012-02-06 00:04:51+09:00
tag:blog.so-net.ne.jp,2012:fuwa-fuwa-panda.49530486
オリジナルレシピの『スィートハート』
今月は、バレンタイン
タイミングも調度いいですね
もし良かったらお試しください
【材料】
強力粉 150g
全粒粉 50g
砂糖 大さじ1＋小さじ2
ドライイースト 小さじ1
ココア 大さじ1
ブラックココア 大さじ2 （ココア大さじ2でもOK）
無塩バター 20g
塩 小さじ2/3
クランベリー 30g
仕込み水(40度) 140～150ｃｃ
【トッピング用】
アーモンドダイス
粉糖
卵
一次発酵の終わった生地を5分割してベンチタイム5分
手のひらサイズに平らに伸ばしてクランベリーを載せます。
クランベリーは、熱湯にくぐらせて包丁で刻んで、
ペーパータオルで水気を切っておきます。
ちょっとしたひと手間で美味しくなりますよ～
強く引っ張らないようにしながら巻いて
とじ目をしっかり閉じて、餃子形に整えます。
両手で転がしながら伸ばして、
スケッパー1個と半分くらいの長さにして
とじ目を内側になるように半分に折ります。
細い方1センチくらい残して、
半分にカット
断面を上に見せるように開いて
形を整えます。
天板に載せて、二次発酵
ひと回り大きくなればOK
過発酵に注意しましょう
塗りタマして、乾かないうちに
アーモンドダイスをトッピング
180度に予熱を入れたオーブンで、16分焼いて
出来上がり
美味しく焼けたかなぁ～
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いちごの自家製酵母で具だくさんクッペ
2012-02-22T14:57:34Z
2012-02-03 23:24:16+09:00
tag:blog.so-net.ne.jp,2012:fuwa-fuwa-panda.49425078
先日開催の第1回パン教室
好評だった自家製酵母の具だくさんお楽しみクッペ
いちごから酵母を作ります。
仕込んで3日
とっても元気に育ちました。
瓶の蓋を開けると吹きこぼれそうに
シュワシュワしてます。
これで作った生地に、キンカンのシロップ煮と
赤ワイン漬けのレーズン
ローストしたアーモンドホールを
お好みで入れて、
世界でひとつのオリジナルパン
キンカンはご近所のお庭になった小粒だけど
無農薬の安心素材
半分にカットして、丁寧に種を外します。
大きなお鍋に山盛り
種外しに1時間半以上かかりました。
コトコト煮詰めて、とってもいい香り
クープはね
こうやって入れるのよ～
楽しかった思い出が蘇る写真が届きました。
マサヨちゃん撮影
ありがとね
次回、バレンタインにピッタリな
スィートハートのオリジナルレシピ
アップしますね～
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第1回 パン教室開催しました
2012-02-22T14:57:34Z
2012-01-31 00:24:28+09:00
tag:blog.so-net.ne.jp,2012:fuwa-fuwa-panda.49211493
友人たちの後押しでついに開催できました。
キッチンスタジオをレンタル予約してくれた友人
地元の友人を誘って、二人で参加してくれた友人
準備が大変でしょう？ と早く来て手伝ってくれた友人
念願叶った私に、記念の花束を用意してくれた友人
そして、アシスタントとして
十分すぎるサポートをしてくれた親友tamaちゃま
おまけですが、荷物運搬を手伝ってくれた我が相方（ダンナ君）
本当に多くの皆様のお蔭で夢が叶いました。
ありがとう
感謝の気持ちでいっぱいです。
今回のメニュー
自家製いちごの酵母を使った
具だくさんお楽しみクッペ（成形～焼き上げ）
基本のレシピはエスポワール
（ベーシックレッスンのクッペを使用）
ドライイーストを使ったチョコ生地をハート形に成形した
オリジナルレシピ 『スィートハート』
計量、こね、発酵、成形、二次発酵、焼き上げまで
フルコースでお勉強してもらいました。
具だくさんお楽しみクッペに入れるキンカン
大きなお鍋にたっぷりシロップ煮を作りました。
tamaちゃまと成型の仕方を説明する図
（マサヨちゃん撮影）
『旦那さんに 「うぃず まい はーと」 って言ってプレゼントしたら～』
『嫌ですよぉ～っ！』
なんて会話中 (笑)
ハート型のパンに塗りタマして
アーモンドダイスを載せていきます。
クッペに霧吹きで水分をかけるゆうこリン
楽しそうですね～
マサヨちゃんの淹れてくれた美味しいネルドリップコーヒーと
パン焼きの合間におやつ用に焼いた焼き立てスコーンを
食べている間に、次々とパンが焼き上がります。
具だくさんクッペは、キンカン、赤ワイン漬けレーズン
アーモンドホールを、お好みの組み合わせで
パンに入れて焼いて貰いました。
組み合わせと入れる量で、オリジナルなパンが作れる
お楽しみクッペです。
今回試作で悩んだ仕上げも『かわいい』って
大好評でした。
（写真は、人生初のパン焼きをしたマサヨちゃんの作品）
終了後のサプライズ
リエちゃんが、お祝いの花束をプレゼントしてくれました
ありがとう
ウルウルしちゃいます。
時間配分が悪くて、最後はバタバタになってしまい
ゆっくり試食することができなかったのが残念
でも、お持ち帰りしたパンを自宅で食べて
ご家族もとっても喜んでくれたってメールを貰いました。
反省点は、たっぷりありますが
何より楽しかった、美味しかったと
言ってもらえて本当に嬉しかった。
優しい友人たちに応えるためにも
第２回開催を目指して、頑張ります。
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試作中・・・
2012-02-22T14:57:34Z
2012-01-28 10:30:11+09:00
tag:blog.so-net.ne.jp,2012:fuwa-fuwa-panda.49074595
会社の後輩、シホちゃんがお膳立てしてくれて
キッチンスタジオを借りてくれました。
今週は、帰宅後毎日試作、試作、試作の日々
寝不足なのに、とっても楽しい毎日
パンを初めて作る人もいます。
熟練の人もいます。
どんなパンをつくろうか・・・
ワクワク、ドキドキ
頭の中は、パンのことばかり
会社に居ても、仕事なんて全然手につきません
マネジャーさぁ～ん、ゴメンナサイ。(笑)
チョコ味のパンでハート型に成形して
材料の配合はこれで決まり
でも、仕上げの飾り付けがイマイチピンとこない
こうじゃない・・・
これも違う・・・
うん、ちょっとトンネルの向こうに光が見えてきた
いよいよ本日午後、開催です。
ウエルカムドリンクと一緒に食べてもらう
にんじんのデザートも完成
tomopanさんに作り方を教えてもらいました。
ありがとう
いちごの酵母で作った生地も
いい感じで一次発酵進んでいます。
大きな荷物をまとめて準備中
さて、どうなることやら・・・
行ってきまーす
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自宅で復習 セサミラブ
2012-02-22T14:57:34Z
2012-01-26 23:19:10+09:00
tag:blog.so-net.ne.jp,2012:fuwa-fuwa-panda.49034427
自家製天然酵母のパン教室 『Ｅｓｐｏｉｒ３ｎ（エスポワー
ルサンエヌ）』
ミックス酵母のパンレッスンでは
コネ上げた生地を持ち帰り、自宅で復習ができます。
黒ゴマたっぷりの生地を、長方形のタルト型に入れ
伸ばしていきます。
まずは、ベーコンとホワイトソース
ホワイトソースは、レンジで簡単に作れる方法を
先生から教えて戴きました。
とっても簡単、３分でできちゃうんです。
次に、マッシュルームのスライス
冷凍しておいた枝豆
カニのほぐし身
最後にモッツアレラチーズを載せて
オーブンで焼きます。
出来上がり
お腹が鳴っちゃうくらいのいい香り
新しい型を使ったら、型離れが悪くて
少し崩れてしまいました。
見た目悪くなったけど、
味はメチャ旨です。
今回も美味しいパンが作れて
とっても幸せで～す
【おまけ】
ロールケーキを食べながら、コーヒーブレイク
途中でちょっと席を外して戻ったら
アキちゃんが飛んできて
夢中になってつまみ食いしてます。
『くぉらぁ～、おめぇさんの食いもんじゃねぇ～っ』
怒られてもへっちゃらで食い続ける
アホ鳥のアキちゃんなのでした。
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自家製酵母のパン教室 2012年スタート
2012-02-22T14:57:34Z
2012-01-22 10:15:58+09:00
tag:blog.so-net.ne.jp,2012:fuwa-fuwa-panda.48900984
自家製天然酵母パン教室Ｅｓｐｏｉｒ３ｎ（エスポワールサンエヌ）
2012年 ミックス酵母のパン レッスンが始まりました。
今年最初のメニューは
『 セサミ ラブ 』
黒ゴマたっぷりなのに、和風じゃなくて
オシャレな感じのパンなんです。
酒粕と麹の酵母に黒ゴマたっぷり
パンでお皿を作って、
その中には、ベーコンとカニのほぐし身
とホワイトソース
そして、トッピングのこんがりトロけたチース
ね～、ステキでしょう
先生の説明によると・・・
『 ゴマのパンって、かわいいのがないじゃない
これは、キッシュのようにかわいい ゴマのパンなのよ♪ 』
うんうん
かわいい～
おしゃれ～
美味しそう～
お言葉どおり、今までのゴマパンのイメージを
変えてしまう 「セサミ ラブちゃん」 にLOVEしちゃう
そして、今年も試食タイムのお楽しみ
サイドディッシュという名前の「メインディッシュ」
玉ねぎの中には、ひき肉で作ったパテが
詰まっているんです。
今年も先生全力疾走してます。
レストランのように素敵な試食タイム
おいひぃ～よぉ～
もちろん、パンも絶品です。
カニ身がたっぷり入ったホワイトソースが、
トローリと垂れてきました。
もうたまりません。
戴きマース
先生今年もどうぞよろしくお願いしまぁす。
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ブドウの酵母でレーズンマフィン
2012-02-22T14:57:34Z
2012-01-17 01:10:40+09:00
tag:blog.so-net.ne.jp,2012:fuwa-fuwa-panda.48748606
まだまだあります。
赤ワインに漬けた大きなブドウのパンをもう1種類
『レーズンマフィン』
フワフワのイングリッシュマフィンに
ぷくっと大粒のレーズンがたっぷり
コーンミールを入れたフワフワの生地に
レーズンの赤ワイン漬けを入れます。
それにしてもデカイ
数粒入れただけで、この存在感
丸めて、セルクルに入れて二次発酵に進みます。
天板に挟んで二次発酵
型の8割くらいまで膨らみました。
190度のオーブンで17分焼いて出来上がり
カットしたら内側は、こんな感じですよ
レーズンが大きすぎて邪魔なくらい(笑)
粒マスタードを塗ったマフィンに
野菜と生ハムを挟んで
美味しい朝ごはん
『戴きまぁーす』
美味しいドリップコーヒーと一緒に
休日の朝ののんびり朝ごはんにぴったり
酵母のパンが、こんな風に
フワフワに焼けるととっても嬉しい。
美味しいパンが焼けるだけで、とっても幸せ。
ホントに単純です、私(笑)
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アボカドのチョコパフェ
2012-02-22T14:57:34Z
2012-01-15 02:18:34+09:00
tag:blog.so-net.ne.jp,2012:fuwa-fuwa-panda.48685025
ずっと作ってみたかった
ELLE a table に載っていた
ヘルシーなチョコパフェ
やっと作ってみました。
材料は、こんだけ
アボカド、豆乳、メープルシロップ、チョコレート
アボカドをブレンダーで滑らかにして
豆乳とメープルシロップを入れ混ぜて
溶かしたチョコレートをいれて
混ぜていきます。
簡単だねぇ、もうできちゃった
あとは、カップに入れて冷やすだけ
生クリームも使わず、ほとんどアボカドなんだけど
とっても滑らかで濃厚なチョコレート味
黙っていたら、絶対アボカドだって解らない
これ、なかなかいいジャン
今回は、少し硬くなりすぎたので
次回は、豆乳を増やして
もう少し柔らかめに作ってみよう
そしたら、もう少しきれいに
カップに流し入れることができそうだね
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大きなブドウパン
2012-02-22T14:57:34Z
2012-01-13 01:13:48+09:00
tag:blog.so-net.ne.jp,2012:fuwa-fuwa-panda.48620151
干しブドウを戴きました。
こんなに大きな干しブドウ見たことない
そのまま食べるのもいいのですが
赤ワインとラム酒をブレンドして漬けてみました。
水分を吸って、更に大きな干しブドウ
パンパンに膨らんでます。
ブドウ酵母で作った食パン生地に
この大きな干しブドウとカボチャの種を入れてみます。
カボチャの種と比べると、干しブドウの大きさが
よく解りますね～
7センチのスクエア型に入れて焼いてみます。
初めて使うので生地量がわかりません。
迷ったのですが、とりあえず 110gにしてみました。
周りにもカボチャの種を漬けて
二次発酵で型の８分目くらいまで
膨らませて、蓋をして200度で
19分焼きました。
焼き上がり
型を2個しか持ってないので、
1個は丸めただけ
二次発酵が短かったにか、生地t量が少ないのか
キレイなスクエアにならなかった。
少しでも四角っぽくなるように
裏返して冷ましてます。
ぼろ隠しで、粉糖でお化粧してみました。
『大きなブドウパン』
パンが大きいのではなくて、
ブドウが大きいのでした。
7センチの小さいスクエア型
かわいいパンが焼けますね。
今回の反省点を生かして
もう一回挑戦してみます。
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美味しいお茶の話
2012-02-22T14:57:34Z
2012-01-09 00:18:49+09:00
tag:blog.so-net.ne.jp,2012:fuwa-fuwa-panda.48487552
ブログに遊びにきてくださるお茶屋さん
お名前どおり、深蒸し茶専門店の 四代目
メール便で届いた深蒸し茶 『紫宝』
袋に入って玄関のドアノブに掛かっていました。
留守がちな我が家には
手軽なメール便で届くのが嬉しいね
深蒸し茶の茶葉って細かいのね
実は私、お茶淹れが苦手
蒸らす時間の間合いが解らない
時間をかけすぎると渋くなる
早いとお湯の味ばかりで美味しくない
そんなわたしでも、この超深蒸し茶なら
時間をかけずに、調度良い濃さで、
美味しく淹れられるところも嬉しいね
深い緑色
でも渋くないんです。
むしろ甘みを感じます。
ゆらゆらと立ち上る白い湯気
爽やかな香り
1杯のお茶が作ってくれる
至福のひととき
どちらかというとコーヒー派の私
でも、日本茶もいいものだと
再認識した今朝の朝お茶
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自家製酵母でピザ作りました
2012-02-22T14:57:34Z
2012-01-07 00:48:08+09:00
tag:blog.so-net.ne.jp,2012:fuwa-fuwa-panda.48421735
『お昼ご飯、何が食べたい？』
『ピザが食いてぇ！』
ってことで急遽ピザ生地作り
ありあわせの材料で作ったのがこれ
生ハムのピザ
レーズン酵母とイタリア産の小麦粉で作った生地を
薄～ぅく延ばして
玉ねぎ、アンチョビ、ピーマン、プチトマトを載せて
モッツアレラチーズをたっぷり
300度に余熱を入れたオーブンで
一気に焼き上げます。
オーブンから取り出しところに、
プロシュートを豪華に載せて、
余熱で適度に火が入ります。
ピザカッターで、大きめの6等分カット
ムシャムシャ
ムシャムシャ
おいひぃ～い
一気に1枚食べちゃいました。
食べ過ぎたあとは、ランニング
お正月休みは、ほぼ毎日5キロのランニング
ついでにゴルフの練習場にも行っちゃいます。
食べたら動く
日頃なかなかできない行動パターンで
お正月太りと無縁な
今年のお正月なのでした。
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