ふわふわパンダ！　

nachicさんのお菓子教室に行ってきました。

今年最初のレッスンは、
抹茶のサブレ、ブラウニータルトの2種類
のつもりが、nachicさんのご厚意で
チョコレートキャラメルの追加メニュー！
全部で3種類
とっても盛りだくさんです。


今回は、友人リエちゃんと二人で参加
nachicさんを二人占めできちゃうって
超贅沢だわゎ～



まずは、抹茶のサプレを作ります。
お菓子初心者の二人でつくったら
ちょいと不揃いなサプレ達が焼き上がりました。(笑)



このあと仕上げをして完成なのですが
それまで待ちきれなくて、
焼き上がりを味見させてもらいました。
サクっフワっ　オイチイ
抹茶の香りのサクふわサブレに大満足


続いてブラウニータルト
まずは、タルト型作り

そしてブラウニーの生地を作り
タルト型に詰めていきます

1個42g
でも、そらがなかなか難しい
多いのやら、少ないのやら・・・
多少の違いは、誤差範囲だよね～

大雑把な二人が作ると、とんでもないことに
最後の1個に入れる生地が足りなくなりました。


nachicさんのスペシャルテクニックで
なんとか誤魔化してもらって
こんなに立派に焼き上がりました。




抹茶のサブレも抹茶と粉糖で
きれいにお化粧して出来上がり



ブラウニータルトも、かわいく
粉糖でお化粧します。



きれいになったでしょ


チョコレートキャラメルも出来上がりました。
このあと、1個づつ丁寧にラッピング
内職みたいで楽しい


さぁさぁ、お待ちかねの試食ですよ～


サックサくのタルトと濃厚なブラウニー
ラムレーズンのコクのある酸味と
香ばしいクルミが絶品です。

キャラメル（手前）も、『これがキャラメル？』
って思うくらい、滑らかで美味しい

そして、ホロホロと口溶けのよい抹茶サプレ

どれを食べても美味し～い

隣を見ると、りえちゃんの笑顔が
幸せいっぱいになってます。

もちろん、私も幸せいっぱい


nachiさん、今回も幸せになれるお菓子教室
どうもありがとうございました。

ずっと作ってみたかった
ELLE a table に載っていた
ヘルシーなチョコパフェ
やっと作ってみました。


材料は、こんだけ
アボカド、豆乳、メープルシロップ、チョコレート



アボカドをブレンダーで滑らかにして



豆乳とメープルシロップを入れ混ぜて



溶かしたチョコレートをいれて



混ぜていきます。




簡単だねぇ、もうできちゃった




あとは、カップに入れて冷やすだけ


生クリームも使わず、ほとんどアボカドなんだけど
とっても滑らかで濃厚なチョコレート味
黙っていたら、絶対アボカドだって解らない
これ、なかなかいいジャン



今回は、少し硬くなりすぎたので
次回は、豆乳を増やして
もう少し柔らかめに作ってみよう

そしたら、もう少しきれいに
カップに流し入れることができそうだね

いつも素敵なお菓子をを作っていらっしゃる
nachicさんのお菓子教室に行ってきました。

今回の素敵なお菓子は、『ケークサレ』
とてもシャープな焼き上がりの男前な感じのケークサレ
そして、もう１品はかわいいくてオシャレな感じのスコーンです。


ケークサレっていろんな作り方がありますが、
nachicさんのケークサレは、パリのケーキ屋さんの
ショーケースに並んでいそうなオシャレな雰囲気


こだわりの材料がたっぷり入っています。
混ぜて、混ぜて～



卵白を泡立てて～



こんなに美しく焼き上がりました。
ビジュアル大切ですね

次は、スコーン
オニオンとプレーンの2種類作ります。



フライドオニオンを生地に載せて
麺棒で、バリバリっと伸ばして型抜きします。



簡単なのに、ひと手間かけることで
かわいくてオシャレに仕上がります。

nachicさんのお菓子は、
味にこだわり、見栄えにこだわり
いつもワンランク上の出来栄え


さぁさ、お待ちかねの試食です。
さっきから、お腹がグゥーグゥー鳴いてます。



マイセンの珈琲カップで
セレブなアフタヌーンティータイム


このエッジの効いたシャープな感じが好きだなぁ
ね？　ね？　男前でしょ？

軽い甘さと絶妙な塩気で、後をひく味
一切れ食べると、また次が食べたくなる。

こんな美味しいケークサレが食べられるって
なかなかないですよ
幸せだなぁ～



そして、nahicさんが作ってくれた
簡単に作れるオニオンスープも
とっても美味しくて、家に戻って
すぐリピしてしまいました。


nachicさん、今回も素敵なレッスンありがとうございました。

本日の制作活動　その２


昨夜仕込み済みの
ゆずケーキ　焼き上がりました。



エスポワールの本　『　失敗しない自家製酵母パン　』に載っていた
ケーキ種で作る自家製酵母のゆずケーキ
ずっと作りたかったんです。


梨の酵母液で作ったケーキ種を使いました。
しっとり美味しい酵母のケーキが作れるんです。




あれ？バターに卵を入れたら、分離気味で
なんだかきれいに混ざらない
卵が冷たかったから？

相変わらずケーキ作りは下手くそです。



レシピでは、ゆずピールを使っていますが、
作り置きのゆずジャムで代用
その分砂糖減量




途中怪しい雰囲気があったものの
なんとか無事焼き上がりました。
ゆずの香りが素敵です。



裏返して粗熱をとります。


酵母のケーキは、とってもしっとり！
ゆずの酸味と酵母のしっとり感の相性ばっちり

『失敗しない自家製酵母パン』
時間がかかる酵母起こしの途中にも
こんな楽しみ方を教えて貰える素敵な本です。

ご興味お持ちの方は、お申込みフォームから


あはは
あれ？私、エスポワールの広報担当みたいじゃん(笑)

自家製酵母の楽しみ方を
多くの方に知ってもらいたくて
思わず紹介してしまいました。
すみません（＾＾

nachicさんのお菓子教室にまたまた参加させて戴きました。

今回は、4名で参加
なんと、あのami さんと初ご対面


そして、9月のお菓子は
ルバーブのタルトと、キャラメルと珈琲クリームのダブルクリーム入りのエクレア

前回より、工程が多くて高度な感じ
レシピに書いてある材料を見ただけでドキドキ

こんなの作れるのか？　私



でも、心配無用でした。
nachicさんのデモと説明を受けると
すぐに、ベテラン生徒のみなさんが
テキパキと作業を初めてくれます。



オロオロする私は、皆さんの作り方をじーっくり観察？して
納得してから、作りはじめることができます。



これ、ルバーブのタルト作り中
絞り袋使って、こんなに丁寧な作り方するんですね



見てただけ、写真撮ってただけじゃないですよ
私も頑張ってタルト作りました。
見かけの悪いアレとアレが、YOU作タルトちゃん　
明らかに出来が悪い(笑)




作業はどんどん進みます。
珈琲エクレアの生地つくり



テキパキ
　　テキパキ

スゴイ連帯感
焼き上がったエクレア生地に
流れ作業で次々とクリームを絞っていきます。


『ほら、YOUさんも絞ってぇ』
『はぁーい』
てな具合で、面白かったぁ～



あっという間に、大量のエクレアが出来上がりました。
旨そう～
1個つまみ食いしたい・・・
でも、ぐっと我慢




ルバーブのタルトも焼き上がり
１つ１つ、丁寧にラッピング
かわい～い




待望の試食タイム
やっと食べられる～ぅ

待ちきれなくて、写真撮る前にエクレア食べちゃったので
エクレアの写真がない




他にも10月のお菓子　クルミのたっぷり入ったタルトや
マカロンなども戴きました。
マロンクリームのマカロン
美味しかった～　
高級マカロン屋のラ●●●より、nachicさんのマカロンの方が美味しい




ami　さんから、千葉の生ピーナツ「おおまさり」
yumi　さんから、埼玉の新米　（精米したて）
を戴きました。

ami さん、yumi さん、貴重な美味しいものを、
本当にありがとうございました。


nachic さん、どうもありがとうございました。
丁寧に気持ちをこめて作ったお菓子は
とっても美味しかったです。

あとは、自分でちゃんと作れるようにならなくちゃね
頑張りますよん

懲りずにお菓子ネタ　
第二弾です。

涙の大失敗の翌日のこと

チーズタルトつくりで余った卵の白身
美味しいマロングラッセとシフォン型も
Espoir3nのイベントで購入



これだけお膳立てがそろったら
コレを作るしかない
マロングラッセのチョコシフォンケーキ




白身を泡立てて



ココアパウダーの生地と合わせて




均一になったとこで
シフォン型に流しいれて・・・



って、あれ？
生地の量が多いよー
っていうか、こんないっぱい生地を入れても
いいんだっけ？


不安が頭を横切るも
まぁいいかぁ～っと
そのままオーブンへ



ご想像通り
こうなりました。
なんじゃこりゃ～？！　
岩石みたいに、型から、モリモリはみ出してます。


でも、大丈夫
汚くボコボコ飛び出した部分は
カットしてしまえば、解らないのさ～



今回は、失敗しつつも
食べるところまでたどり着けました。

ほろ苦いココア生地に
しっとりしたマロングラッセがたっぷり入って
めちゃくちゃ美味し～い

はぁ～
またまた失敗しちゃいましたねぇ・・・
お菓子作りは、けわしく厳しい道なのでした。

お盆のまっただ中でしたが
会社はお休みはなくて、
普通の土日のお休みでした。

でも、通勤電車はガラガラで
仕事中もゆったりのんびり
電話もかかってこないし
なんとなくお盆ムード

気持ちにゆとりができたせいか
久しぶりにお菓子を作ってみようかと
思ってしまった・・・のでした。

お菓子作り、苦手なんですよ～　

でも、nachic　さんにお菓子作りを教わってから
少しハードルが下がりなりました。


ということで、真夏の昼下がり
汗を拭き拭き始まった　タルト型作り


型に生地を敷いて、余った生地で小さい型も作ったり
ここまでは、余裕のよっちゃん



焼き上がりもOK
以前タルト型を作った時は、柔らかくて
触ると壊れる脆いタルトになってしまったので
私としては、ものすごい進歩なのだ



ゴルゴンゾーラとクリームチーズで作った
アパレイユをタルト型に流し込みます。

順調です。
私もやればできるジャン


と、ここで油断がでたのがいけなかったか・・・



余熱を入れたオーブンにタルトを入れようとした瞬間
タルトがベチャっと落ちて崩れました。

放心状態です。


とにかく、焼かないとどうにもならん
寄せ集めて、とりあえず焼いてみる




予想どおりですが、こうなりました。
チーズもんじゃ？

駄目だこりゃ

余熱中、天板は出しておいて
そぉーっと載せてから
オーブンに入れれば良かったと思ったが
後悔先に立たず。


やり直す材料も気力もなく
オヤツなしの週末になりました。

お菓子作りが苦手な私が、重い腰を　『よっこらさ~』　と
持ち上げてしまうくらい、食べてみたくなった
『ゴルゴンゾーラのチーズケーキ』



nachicさんのお菓子教室に参加させてもらいました




nachicさんのレッスンは、穏やかな時間の流れの中で
着々と作業が進んでいきます。
まずは、アパレイユのチーズクリーム


以前、通ったケーキ教室は決まった時間内に
出来上がるように、とにかく忙しいレッスンで
緊張しすぎて、息苦しくなるくらいの慌ただしい感じで
あまり楽しめなかった私

今回は、初めてお会いしたとは思えないくらい、
リラックスしてレッスンしています。
お菓子作りって楽しい



お話しながら、説明を聞きながら
お菓子を作る時間を楽しめるっていいですね。
ばっちり、タルトも焼きあがりました。




そして、次はクランベリーのケーキ。
彩がきれいでしょ～



ケーキの試食の前に、
素敵なランチをご馳走になりました。
インド風マドラスカレーです。

これ、めちゃ旨です。
ホロホロになるくらい柔らかな鶏肉とスパイシーなカレー


朝焼いたばかりという
うすい豆とジャガイモのパンも
とっても美味しいの

このあとケーキを試食するのが解っているのに
ついつい食べ過ぎてしまいました。




ケーキの試食
ゴルゴンゾーラのチーズケーキ
濃厚なチーズの風味とサクサクタルトが
とっても美味しい


クランベリーのケーキは、お酒がちょっと効いていて
甘酸っぱいクランベリーがたっぷり入って、
私好みだわぁ


このほかにも、nachicさんのブログで紹介されていた
食べてみたかったお菓子を、いろいろ試食させて戴き
幸せ一杯でした。

遠慮を知らない私は、ついつい食べ過ぎてしまい超満腹
食べ比べできるようにと、種類の違うゴルゴンゾーラを使った
ケーキが食べられず・・・

なんと無念じゃ！
と思ったら、nachicさん、お持ち帰りさせてくださいました。
ホント申し訳ないっ



焼き上がったケーキは、こんな風にかわいく
ラッピングして貰いました。
嬉し～っ



今回の参加者、もうお一方の生徒さんは、
なんと、　はんちゃん！

こだまのパンとビスコッティを戴いてしまいました。
はん先生のこだまパンが食べられるなんて嬉しいわぁ

こだまのパンが、独特の匂いがあるって思っていた私
間違ってました。
はんちゃんのこだまパン、とっても美味しかった　


こだまパンの作り方のちょっとしたコツを
教えて貰ったので、今度リベンジしてみます

そして、２種類のお味のビスコッティ
売っていたら買に行きたいくらいの
美味しいクッキーでした。

写真撮り忘れたのが、とっても残念





帰りのバッグの中は、お菓子でいっぱい
あっ！
写真撮り忘れた、はんちゃんのビスコッティが
上の方に写ってたぞ～


『美味しい』が、いっぱいのnechicさんのお菓子教室
また、時間がとれたら参加したいなぁ


nachicさん、はんちゃん
本当にありがとうございました。

仕事中、家事の合間に小腹が空いたとき
罪悪感なく食べられる体に優しい
ヘルシーなお菓子があったらなぁ

でも、なかなか売ってないんですよね

なら、自分で作ってしまいましょうってことで
バター少な目、全粒粉を使ったヘルシークッキー




ココアパウダーもピスタチオもたっぷり入れて
香ばしくて美味し～い

あれ？
これじゃヘルシーじゃないですね。



【材料】
全粒粉　（薄力粉）　　　60g
薄力粉　　　　　　　　　　60ｇ
バター　　　　　　　　　　20ｇ
サラダ油　　　　　　　　大さじ２
砂糖　　　　　　　　　　　20ｇ
塩　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
ピスタチオ　　　　　　　20ｇくらい


バターを柔らかくして、
砂糖を入れて
サラダ油を入れて、
粉類と塩を入れて混ぜる

油分が少ないので、手のひらで押し付けるようにまとめる
まとまりが悪い時は、オイルを少し足してください。


スプーンですくって、天板の上に落として
180℃で20分焼きました。

ピスタチオの食感と香ばしさ
ココアのほろ苦さがいい感じ
ちょっと大人なクッキーです。

震災から、頭の血管切れそうな忙しさが続いています。
寝不足とストレスで、
気が付いたら、お肌がボロボロ
カサカサで粉吹いてます

そんな時には、ビタミンEですよね
胚芽パンを作ろうと思って買い置きしていた
小麦胚芽を使って、『美肌クッキー』を作ってみました。



小麦胚芽はローストして使うって書いてあります。
オーブンで焼くより簡単にフライパンでカラ煎りして
少し香ばしくなる程度に水分を飛ばします。




バターと砂糖を混ぜてクリーム状になったら
薄力粉と小麦胚芽を入れてサクサクっと混ぜます。




BP使わないで、かわりにブドウの酵母液を入れてみました。
効果はいかほど？





手のひらで押し固めて、ロール状にしてラップしてから
冷蔵庫で休ませます。





カットして天板に並べて
180℃で20分焼いて出来上がり





小麦胚芽の香ばしい香りと
口に入れるとホロホロっと崩れる
優しい食感は酵母のお蔭かな？

バターと砂糖を控えめに
素材の味を生かした　体に優しいお味です。
紅茶と一緒におひとついかが？



【おまけ】

先週末には、近所の桜が満開になりました。
なんとなく下ばかり見て過ごしていたのかな？
気が付いたら満開になっていたようなイメージです。




毎年さくら祭りをやっているのに、
今年は、中止だそうです。

違うよね

こんな時だからこそ、お祭り開いて欲しいよね

なにもどんちゃん騒ぎしようって訳じゃないんだから・・・




満開の桜の下、お花見の人出も少なくて寂しいなぁ



さくら並木の隣には乗馬クラブ
こちらは、元気にレッスン中


乗馬もやってみたいですね。
今度チャレンジしてみようかな