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自家製酵母で胚芽プチパン [自家製酵母のパン作り]

連休中、久しぶりに自家製酵母で
パンを焼きました。
酵母は、キンカンを使ってます。



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小麦胚芽をたっぷり入れた
ふんわり香ばしい胚芽プチパン
素朴で身体に優しいパン


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用意していた小麦胚芽は、
浅めのローストだったので
こんがり色づく程度に
フライパンで乾煎りして
使いました。


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コネ上がりは、粒々してるけど、
張りがあってボリューミーな感じ




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室温で半日かけて一次発酵
シンプルに丸めただけの成型
こーゆーの好きなの♪

食パンのようなふわっとした食感
そのまま食べても、ハムやチーズを
挟んで食べても美味しいです。


ちなみに、小麦胚小麦胚芽に含まれる
栄養素を調べてみました。

食物繊維をはじめ、
抗酸化作用があるビタミンE、
ビタミンB1・B2・B6など
カルシウ ム・鉄・マグネシウムなどの
ミネラルが豊富だそうです


便秘解消に役立ったり
若返りの効果や骨粗鬆症の予防
体の酸化や貧血予防

動脈硬化・肝臓病・心筋梗塞・
がんなど生活習慣病(成人病)
の予防効果 など、
様々な効果が期待できるそうです。

とっても魅力的だわ♪
たっぷり取りたいですね(^_^)b
nice!(16)  コメント(2) 
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コメント 2

nachic

胚芽を乾煎りするんですね。香ばしそう。
ちょっとした手間を惜しまないのが美味しさにつながるんですね。
ぷっくりして、可愛らしいです。
by nachic (2017-05-14 21:33) 

YOU

◆nachic さま
ありがとうございます。 
オーブンでローストするのが
面倒だったのでフライパンで
乾煎りしましたが、早くムラなく
色付いて良かったです♪
by YOU (2017-05-24 20:17) 

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