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今年の米麹味噌できた! [食材・食べ物の話]

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今年初めに仕込んだ味噌
米こうじ君が、熱い夏を越えて熟成しました。


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フタを開けてみて、ちょっとびっくり
熱かった夏のせいか、すごい熟成しています。
不気味な黒カビが付いているのが気になりますが
表面を削って、全体を混ぜて均一にします。



20101109-3.jpg
例年より熟成が進んで、香りもマイルドです。

普通は、まだトンガッタ香りがして、
それはそれで、自家製っぽくて好きなのですが、
いきなり熟成味噌ができちゃった。

甘みがあって、美味しいお味噌です。

年末に実家、弟家族にお歳暮代わりに
味噌を渡してます。
今年も喜んでくれるかな


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コメント 21

kotobukimaru

天候気候に左右されるのが手造りの良さですよね。
いいなぁ、手造り味噌。
米麹の甘さ、いいですよね。
どんな味がするんでしょう?
味見してみたい!
by kotobukimaru (2010-11-10 07:37) 

いっちゃん

す、す、すごい♪お味噌も手作り♪
カッコいいわぁ~!! そんな風に私もなりたいです!!
やっぱり既存のものとは、味が違うんでしょうね♪
味見してみたいです。
by いっちゃん (2010-11-10 08:36) 

勇者カカキキ

これをお歳暮で貰ったら感激ですねえ^^
手塩にかけたお味噌はまた格別でしょうねぇ!
普通にそのままご飯のおかずにしても良さそうですね(・▽・)+
by 勇者カカキキ (2010-11-10 09:32) 

nachic

うわぁ、美味しそう!
今年は暑い日が続いたから、熟成が早かったのですね。
素敵なお歳暮ですね。
by nachic (2010-11-10 10:57) 

ぱんの日

お味噌も手作りされているんですね!
麹の香りがとってもいいお味噌汁に
なりますね!
by ぱんの日 (2010-11-10 12:53) 

miopapa

米麹味噌ですか~~
美味しいだろぉ~な~
祖父母が元気だった頃は、我が家でも・・・
すっごく懐かしい気がして
何となく匂いまでしそうな気が・・・
by miopapa (2010-11-10 14:52) 

angie17

昔、おばあちゃんが味噌を作っていたのを、
思い出しました。
手作り味噌、美味しいですよね!
by angie17 (2010-11-11 00:06) 

アキーロ

見事に発酵してますね・・・。
この味噌でお味噌汁を作ったら、どんな味か楽しみですね。
by アキーロ (2010-11-11 02:14) 

hirochiki

手作り味噌は、一度も作ったことがありません!
子供の頃、母が毎日椎茸、昆布、鰹節でだしを取っておみそしるを食べさせてくれました♪
こんなお歳暮がいただけたら、嬉しいでしょうねぇ♡
また、このお味噌を使ったお料理のアップを楽しみにしていま~す(^_-)-☆
(mhirochiki)


by hirochiki (2010-11-11 06:31) 

YOU

◆kotobukimaru さま
毎年同じ材料で作っているのに、今年の味噌は
甘みが強いです。
自然の力って面白いですよね。
あー、味見してもらいたい・・・
by YOU (2010-11-11 08:17) 

YOU

◆いっちゃん さま
手作りって言っても、材料を混ぜ合わせるだけなんです。
誰でも作れちゃうのだ (^^ゞ
自家製お味噌は、一度食べたらやみつきになりますよ。
味と香りが違うんです!

by YOU (2010-11-11 08:19) 

YOU

◆勇者カカキキ さま
無添加だけは自慢できるお味噌です。
黒カビが付いたのは、初めてでちょっとびっくりしましたが
甘みがあって美味しいお味噌になりました。
by YOU (2010-11-11 08:20) 

YOU

◆nachic さま
1年後の味噌が、半年ちょいで出来ちゃった感じです。
甘みが強いのが今年の特徴です。
その分少し香りが弱いのですが、
樽から使う分だけ小出しにすると
いつでも新鮮でおいしいお味噌が味わえます。
by YOU (2010-11-11 08:28) 

YOU

◆ぱんの日 さま
野菜スティックに、そのまま付けて食べると
とっても美味しいんです。
野菜好きなぱんの日さんにぴったりですよ(^^
by YOU (2010-11-11 08:29) 

YOU

◆miopapa さま
新鮮なお味噌は香りがいいですよね
タッパーに小分けして使っているのですが、
冷蔵庫に入れてしばらくすると香りが弱く
なってしまいます。
お味噌も生き物なんですね。
by YOU (2010-11-11 08:32) 

YOU

◆アキーロ さま
麹の粒が消えてしまうくらい熟成していて
ビックリしました。
何年も作っていますが、こんなの初めてです。
塩分控えめで、マイルドなお味噌ができました。
by YOU (2010-11-11 08:35) 

YOU

◆angie17 さま
樽を保管している床下収納にまで
麹菌が付いてしまって、白カビが付いてます(笑)
作り酒屋の酒蔵状態の床下収納です。

by YOU (2010-11-11 08:36) 

YOU

◆mhirochiki さま
椎茸、昆布、鰹節でだしを取ったお味噌汁
美味しいでしょうね
子供の頃のそんな体験のお蔭で
mhirochikiさんが料理好きになったのかな?
自家製お味噌、ぜったいお勧めです。
興味があったら、ネットで「おうちでてまえ味噌」
って検索してみてください。
「小泉麹店」に簡単なキットがありますよー。
by YOU (2010-11-11 08:41) 

tama

続いてますね(^_-)-☆
手作りはやっぱり一味ちがうものね
少し 手を加えるだけでほんとに
体にも、心にもほっこりやさしいよね❤
by tama (2010-11-11 21:02) 

hirochiki

ありがとうございます!
週末にでも検索してみます♪
by hirochiki (2010-11-12 15:23) 

ami

コメこうじ君との 名前で大切にされているのがわかります。
ええ、 大喜びですよ。きっと。
by ami (2010-11-12 23:00) 

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