So-net無料ブログ作成
検索選択

シードコルプ [少ないイーストのパン作り]

「アニスシード」 というハーブの入ったシンプルなパンです。
20100314-5.jpg



これが、「アニスシード」
20100314-1.jpg
ミントのような清々しい香り
少し使うと、爽やかな風味のパンになります。
入れ過ぎる歯磨き粉みたいな味になっちゃうので注意[ひらめき]




20100314-2.jpg
コルプ型に入れて二次発酵
生地が型の上の方まで上がってくるまで気長に待ちます。



20100314-3.jpg
210度 24分
生地がダレて、平たいパンになっちゃいました。
もう少し高さがでる予定だったのになぁ・・・


20100314-4.jpg
これも合羽橋で買ったパンナイフ
恐ろしいほど良く切れます。
焼き立てのふわふわぱんもこの通り[ぴかぴか(新しい)]


久しぶりのシンプルなパン
じっくり発酵させたので、いい味に育ちました。
甘いパンが続いたあとには、こんなパンが食べたくなります。
初めて食べた時は嫌いだったアニスシード
最近は、清々しい香りが好きになしました。
お肉料理に良く合います。


nice!(22)  コメント(18) 
共通テーマ:グルメ・料理

nice! 22

コメント 18

淳司

歯磨き粉・・・
じゃなくて、アニスシード・・・
私は苦手ですねぇ(><)b
だってまさに歯磨き粉なんだもん・・・。
by 淳司 (2010-03-15 05:45) 

luckystream

んまそー!
高さが出てないのですか?
気泡も美味しそうだし、皮は薄くパリっと、中はフワフワってのが
伝わってきますよ!いいなぁ~。こんなパン焼きたい!!
by luckystream (2010-03-15 12:02) 

march

そうそう!アニスシード 
私達も 歯磨き粉 って話になりました(笑)
合羽橋は とっても楽しいですよね~


by march (2010-03-15 12:11) 

mei

アニスですか。
どんな具材と合うのかな~。
考えたら楽しいですね。
by mei (2010-03-15 16:20) 

angie17

きれい~、美味しそう!
>恐ろしいほどキレるパン・ナイフ・・・
欲しいです。
by angie17 (2010-03-15 19:11) 

YOU

◆淳司 さま
慣れると案外美味しいもんですよー(笑)
って言っても、レシピの1/4しか入れてませんが・・・
by YOU (2010-03-15 23:41) 

YOU

◆luckystream さま
見た目地味なんですが、小麦の味が勝負のパンです。
じっくり発酵させたので、まぁまぁ美味しくなりました。
歯磨き粉の味は、ほとんどしません(笑)
by YOU (2010-03-15 23:45) 

YOU

◆march さま
レシピは、大匙2杯でしたが、小さじ1杯半です。
ほのかに爽やかな香りが、感じるか感じないかの
ギリギリの量です。

by YOU (2010-03-15 23:50) 

YOU

◆mei さま
授業では、みんなアニス抜きの「シードコルプ」作ってました。
でも、それってただの「コルプ」(笑)
個性的なハーブなので、難しいですよね

by YOU (2010-03-15 23:53) 

YOU

◆angie17 さま
良くきれますよ。
たぶん焼き立ての白パンくらいのフワフワパンも
サックリ半分にカットできそうです。

by YOU (2010-03-15 23:54) 

musashi

アニスシード入りのパン、洒落てますね~(^^)
ビスコッティの生地に入れたり、ヨーグルトに入れたり・・。
わたしは結構好きです♪
by musashi (2010-03-16 13:28) 

ami

カンパ綺麗ーー♪
切れるパンナイフ、同じの使っていますが
まだまだ切れるのがありますよー。
いつも疑問なのが 波歯のパンナイフはどうやって研ぐのでしょう? 
by ami (2010-03-16 14:43) 

ぼんぼちぼちぼち

アニスやキャラウェイが入ったパン 大好きなんでやすが
売ってる店が少ないでやす。
ご自身で作られるなんて すごいでやすーー
作りたて 美味いんでやしょうなぁ・・・
by ぼんぼちぼちぼち (2010-03-16 19:27) 

YOU

◆musashi さま
おぉ!さすが
上級クラスの使い方してますねぇ
私、授業で習うまでアニスシード
知らなかったんですよ(^-^ゞ
by YOU (2010-03-16 19:58) 

YOU

◆amiさま
今まで切れなかったので感動の切れ味でしたが
もっと上があるんですかー!?(☆o☆)
問屋さんが言ってましたが、波歯のナイフは研げないそうです。
切れ味落ちたら、新しいの買いにきてね
って言われました。
商売上手!?
by YOU (2010-03-16 20:04) 

YOU

◆ぼんぼちぼち さま
確かにあまり売ってないですよね
焼きたては、外側はパリッと、中はモチモチで
小麦の香ばしい香りの中にほのかにアニスの香り
そりゃあもう旨いでやすよ(笑)
by YOU (2010-03-16 20:11) 

noie

ナイフ、いい買い物をしましたね~☆
by noie (2010-03-24 22:54) 

YOU

◆noie さま
とっても良く切れて、切り口もきれいで
パンが喜んでます(^^

by YOU (2010-03-25 01:17) 

コメントを書く

お名前:
URL:
コメント: