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自家製酵母のパン教室 抹茶クリームパン [自家製酵母のパン作り]

自家製酵母のパン教室 Espoir3n
クリームパン

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抹茶を使ったお菓子のような
可愛いビジュアル♪



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試食タイムのサイドディシュも
おしゃれなカフェのようです。


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甘さ控えめ、
抹茶のほろ苦さも効いて
大人の味なんです。



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カスタードクリーム大好き♪


教室でコネて持ち帰った生地は
自宅で成形して焼き上がるのですが
教室と同じ焼型がない[たらーっ(汗)]

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普通のカップじゃつまらないので
こんな紙型で焼いてみました。

なかなか可愛い姿になりました。

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イカ墨のバケット [自家製酵母のパン作り]

某有名なパン屋さんG店の
イカ墨のバケットが好きなのですが、
買いにいくのは結構大変(^^;)


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ならば自分で作ってみよう♪
ということで、
イカ墨バケット G店風


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生地にたっぷりイカ墨を入れて



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G店風にカロンジ(ブラッククミン)を
た~っぷりトッピング♪

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そのまま食べても美味しいけど
少し焼いたチーズを挟んだら
カロンジの独特な風味に
良く合いました♪

適当にまねして作った割には
まぁまぁ近い味に感じるのは
カロンジのお陰かも?!

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自家製酵母のパン教室 カレーバケット [自家製酵母のパン作り]

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自家製酵母のパン教室 Espoir3n
カレーバケットです。


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ランチプレートにカットした
焼き立てバケットを載せて
美味しく頂きます。


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彩りキレイなサイドディッシュも
楽しみなのです。



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教室でコネ手持ち帰った生地は
自宅で焼き上げます。



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カレー風味の生地も美味しいけど
たっぷり入ってるウインナーと
トロけたチーズがちょっと焦げて
とっても美味しくできました。

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nachic さんのお菓子教室 エッグタルト [お菓子作り]

nachic さんのお菓子教室
4月のメニューは、
エッグタルトと桃色トルテ


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エッグタルトってこうやって作るのね
なるほど~って感じでした。


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たっぷり卵液を入れて焼くと
見事に膨らみます!


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桃色トルテは、女子力満載
可愛いピンクは、ラズベリー味
でも可愛いだけじゃなくて
本格的な美味しさです。


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たっぷりバタークリームを塗ってから
ピンク色のアーモンドクランチで
お化粧します。

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美味しいランチを頂いてから
お楽しみの試食タイムです。



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中はクリームの3段重ね
甘酸っぱいラズベリーがアクセント
ホロホロっとした食感で
優しい美味しさ
つい食べ過ぎちゃいます(^^;)



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荒熱の取れたエッグタルトは
ぺしゃんと凹んで
見慣れた姿に変わりました。
プリンのタルトって感じです。
美味し~い♪



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きれいにラッピングして
nachic さんが用意してくれた
ぴったりサイズの箱に入れて
お持ち帰りできます。

nachicさん、ありがとうございました。
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自家製豆板醬作ってみた [食材・食べ物の話]

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グルメ雑誌の『エルアターブル』が
いつの間にか名前変わってますね


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定期購読しているのですが
気になる記事発見!
手作り豆板醬です。


今まで、米味噌、麦味噌、
醤油、塩麹、醤油麹
レモン塩などなど
手作りを楽しんでますが
少し前に『豆板醬』が
手作り出来ると知ってから
気になってたんです。


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柔らかく茹でたソラマメを
潰してピューレにしたら



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米こうじと唐辛子と
その他材料を入れて
混ぜ合わせます。




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素手だと痛そうなので、
ゴムベラで混ぜる



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保存瓶に詰めました。
辛いの苦手な相方のために
唐辛子の量はレシピの半分以下
なので色合いが地味
ホントは真っ赤なハズ!


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一ヶ月くらいこのまま発酵させて
その後冷蔵庫で一年くらい
熟成させて出来上がりらしいです。


来年のGWの頃には
マイルド豆板醬が
完成してるかも♪
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自家製酵母で胚芽プチパン [自家製酵母のパン作り]

連休中、久しぶりに自家製酵母で
パンを焼きました。
酵母は、キンカンを使ってます。



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小麦胚芽をたっぷり入れた
ふんわり香ばしい胚芽プチパン
素朴で身体に優しいパン


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用意していた小麦胚芽は、
浅めのローストだったので
こんがり色づく程度に
フライパンで乾煎りして
使いました。


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コネ上がりは、粒々してるけど、
張りがあってボリューミーな感じ




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室温で半日かけて一次発酵
シンプルに丸めただけの成型
こーゆーの好きなの♪

食パンのようなふわっとした食感
そのまま食べても、ハムやチーズを
挟んで食べても美味しいです。


ちなみに、小麦胚小麦胚芽に含まれる
栄養素を調べてみました。

食物繊維をはじめ、
抗酸化作用があるビタミンE、
ビタミンB1・B2・B6など
カルシウ ム・鉄・マグネシウムなどの
ミネラルが豊富だそうです


便秘解消に役立ったり
若返りの効果や骨粗鬆症の予防
体の酸化や貧血予防

動脈硬化・肝臓病・心筋梗塞・
がんなど生活習慣病(成人病)
の予防効果 など、
様々な効果が期待できるそうです。

とっても魅力的だわ♪
たっぷり取りたいですね(^_^)b
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苺のヘタ [クッキング]

ネットで見つけた面白いグッズ

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『ストロベリーハーラー』
という名前のキッチンツール


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こんな風にヘタ部分に
刃先を押し込むと


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刃先が閉じて



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ヘタを円錐形に抜き取ります。


お尻の部分が白い苺は、
ヘタと一緒にそこを取り除くと、
甘さが際立ち美味しくなります。


でもシーズンオフなら分かるけど、
旬の苺は完熟でお尻の白い苺なんて
あまり見かけません。

完熟苺のヘタ部分を
こんなに大胆に取り除くなんて
勿体な~い(^^;)



で、スゴイ利用法を見つけました。

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これ、トマトのヘタを
取り除くのに最適!


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見事にヘタ部分をサクッと
取ってくれます。
これとっても便利です♪

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自家製酵母のパン教室 チョコデニッシュ [自家製酵母のパン作り]

自家製酵母のパン教室 Espoir3n
毎年2月の寒い時期は
折り込み生地のレッスンです。


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記事のアップが遅れましたが
今年のメニューはチョコデニッシュ


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こだわりのチョコレートを使って
サクサクのデニッシュ
溶かしたチョコレートを掛けて
贅沢に金粉をトッピング♪


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ターサイのパスタと一緒に
美味しいランチタイム

見た目は甘そうなのに
食べてみるとビターで
大人な感じのチョコデニッシュ
もちろんサックサクです。



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教室で2回折り込みした生地は
自宅に持ち帰ってから
仕上げの折り込みと成形をして
焼き上げます。

アーモンドスライスを
たっぷり載せて、中には
ヴァローナのチョコレートを
巻き込んであります。

久しぶりの折り込み生地でしたが
キレイな層ができて、サクサクです。

自家製酵母の折り込み生地は
慣れるまでちょっと難しいですが
コツをつかむと本当に美味しい
クロワッサンやデニッシュが作れます。

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家飲み女子会 その2 [クッキング]

最近お家で飲み会率が高いです。
今回は、アイちゃん宅で
広島の牡蛎を取り寄せして
オイスターパーティー♪


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仕事が終わって
すぐ会社を後にして
アイちゃん宅に向かうと
もう宴会の準備万端!


今回の差し入れは
チキンロールを作ってみました。

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鶏モモ肉で野菜を巻いて
ダッチオーブンで焼き上げました。


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ふっくらジューシーです。
照り焼きソースも作り
持って行きましたが、
皆さんこのままで美味しいと
ソースをかけずに食べてました。


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お料理をつまんでいると
早速牡蛎の蒸し焼き登場!
美味し~っ
プリッぷりです!

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切り干し大根とパクチーのサラダ
チーズフォンデュ、
たっぷりの蒸し焼きで満腹です。

アイちゃんありがとう
ご馳走さまでした♪
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nachic さんのお菓子教室 レーズンサンド [自家製酵母のパン作り]

nachic さんのお菓子教室
2月のメニューは、大好きな
レーズンサンドでした♪


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しかもこんなに可愛い一口サイズ
これなら2種類食べても
罪悪感な~し(笑)


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まずはプレーンの生地を
作ってカットして


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焼いている間に、もう一つの
チョコレート生地を作ります。

こーゆー作業ってその人の性格が
でるんですよね
Eちゃん、丁寧に無駄なく効率よく
カットしてます (^_^)b


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クリームをサンドしてる間に
米粉の抹茶ケーキも焼き上がりました
材料混ぜるだけ簡単レシピ♪


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たーっくさんのレーズンサンドが
できました♪
プレーンはラムレーズン
チョコレートはオレンジピール入り


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お持ち帰り用にラッピング
こんなに沢山、嬉しいです。


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nachic さんお手製煮込みハンバーグで
美味しいランチをしたあとは



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別腹の試食タイム♪


米粉のケーキ、しっとりして美味しいです。
レーズンサンド、プレーンは
もちろん美味しいですが
チョコレートとオレンジピールが
相性バッチリ
めっちゃめちゃ美味しい♪

nachic さん、いつもありがとうございます。
ごちそうさまでしたo(^▽^)o

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