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ワインとサックスのディナー [食材・食べ物の話]

鉄道博物館駅近くのフレンチレストラン
レ・スリジェさんのイベント
『ワインとサックス奏の夕べ』
アルトサックスの演奏を聞きながら
美味しいワインと料理を楽しむ会が
開催されました。


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今回は2回目の開催とのことで、
常連さんもいらっしゃいました。




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高級ワインがリーズナブル価格で頂けます。
もちろんグラスワインもあります。
私たちはイタリアワイン
ロンケドーネをオーダー


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まずは、前菜のプレート



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オマール海老の香草パン粉焼き
思わず笑顔になっちゃう
美味しさです!


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サックスの演奏も始まり
リクエストも出来るとのことで
メモ用紙に『あの日に帰りたい』と
書いて渡しました


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アンガス牛フィレ肉のステーキ
マデラ酒のソース
贅沢にフォアグラも載ってます!


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デザートは、4種盛り合わせ
ブルーベリーと栗のタルト
スフレチーズケーキ
アールグレイのババロア
洋ナシのシャーベット
幸せのプレートです♪

美味しいお料理に
美味しいワインとスィーツ
至福のディナーでした♪

レ・スリジェさん
サプライズ演出の
『記念日のコース』が超お勧めです。
お近くの方は是非!

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オリーブの木 [食材・食べ物の話]

2年くらい前から自宅ベランダで
オリーブの鉢植えを育ててます。


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ヒョロヒョロの苗木が
少し大きく育って
今年の春、花が咲きました。
こんな花なんですね


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1本だけだと結実しないと
聞いてましたが、花が終わった後
こんな姿になりました。



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その後、ほとんどの実は
落ちてしまいましたが
根性ある実は残っています。


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残った実は、数を減らしながらも
育ち続けます。
もしかして?
オリーブの実が収穫出来る?
ちょっと期待しちゃいます


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秋の気配とともに
少し色付き始めました。

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今はこんな色合いですが
収穫のタイミングが解りません。



ネット検索で調べてみると
オリーブの実はアクがスゴくて
時間をかけてアク抜きをしないと
食べられないらしいです。


収穫出来そうな実は
たった10粒程度
さて、どうしたものか。。。
悩んでます(^^;)

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自家製酵母でショコラオランジュ [自家製酵母のパン作り]

オーガニック農法の巨峰で
自家製酵母ができました。

パワフルでいい感じだったので
リッチな配合のパンを
作ってみました。


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イメージは濃厚なチョコが楽しめる
ブラウニーみたいなパン

バローナのココアパウダーと
美味しいボルディエバター
ブラッドオレンジピールを
たっぷり入れて
ちょーリッチ!


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一晩掛けてゆっくり発酵させます。


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一次発酵が終わったら
細長く伸ばして、
バローナのチョコチップを
パラパラちらして


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くるくるっと巻いたら
円錐形の型に入れて
二次発酵をとります。



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エスカルゴみいな形に
焼き上がりました。

このレシピ原価が高くて
絶対に売り物にならないですね

リッチな配合の超リッチなパン
柔らかくてしっとり
チョコとオレンジピールの香りが
最高に良い香り!
さぁ召し上がれ♪
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手土産の酵母パン [自家製酵母のパン作り]

職場の後輩ちゃんが、
2人目の赤ちゃん誕生
赤ちゃんの顔を見せて貰いに
行きました。


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手土産は、有機栽培巨峰の酵母で
ブラッドオレンジショコラ♪


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ブラッドオレンジピールと
レーズンをたっぷり入れた生地は
前夜仕込んで、翌朝一次発酵終了



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チョコレート好きだけど
苦いのは苦手な後輩ちゃんのために
カカオ65%のバローナの
ミルクチョコレートを
中に仕込んでみました。

オレンジとチョコの組み合わせは
間違いない美味しさですよね



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2人の育児で悪戦苦闘中でも
そのままパクッと食べられるように
小ぶりに成型


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小さいからあっという間に
焼き上がります。
出掛ける直前に焼き上げて


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荒熱冷めやらぬ状態のまま
汗かかないように箱詰め
温かいうちに食べて貰えるかな?



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nachic さんに教えて貰った
フルーツゼリーも造りました。

ルビーグレープフルーツと
オレンジをたっぷり入れてます。
ゼリーというよりも
フルーツを食べてる感じ♪



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赤ちゃんの手って
なんでこんなに可愛いいの?!


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あんよも可愛い


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バイバイしてくれた?
もえ萌でしゅ (*^-^*)

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手前味噌ですが。。。 [食材・食べ物の話]

手作り味噌の美味しさにはまり
麹屋さんから材料を仕入れて
2~3年毎に味噌造りをしています。


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今年1月
今回は米麹で作りました。
茹でて潰した大豆と
塩切りした麹をよく混ぜて
空気が入らないように
容器に詰めていきます。



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表面にラップして蓋をして、
北側ベランダの寒い場所で
半年寝かせます。


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5月の連休に様子を見たら
カビがすごかったので
汚れた部分を取り除いて
天地返しをしておきました。


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その後、カビは発生せず
きれいに仕上がりましたよ~♪


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全体を混ぜてムラをなくして
使う分だけ小分けにします。

残りは、またラップで表面を被い
樽のまま保管です。



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出来たて新味噌で
エシャロット

これだけでご馳走です♪
手前味噌でスミマセン(^^;)

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小鹿のバンビとウナギ [今日の出来事]

夏休みに出かけた佐野IC近くの
あさひが丘ゴルフ場での出来事
コースの中に何やら動物が
チョコチョコと出てきまして


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なんと!
可愛い小鹿のバンビちゃん♪


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人が近づいても逃げる気配もなく
悠々と林の中に消えていきました。

山奥という訳でもない
佐野のゴルフ場にも
野生動物はいるのですね!
ちょっとびっくりした出来事でした。



動物つながり?

日本橋三越のパン屋Johanさんに
ウナギがいました。
あと、ペンギンも!


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買って帰ったウナギパン、
見た目が不気味だと
不評でしたがお味はバッチリ
チョコクリームパンでした [わーい(嬉しい顔)]
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nachicさんのお料理教室 夏のご飯部♪ [クッキング]

天候不順な今年の夏ですが
皆さまお元気でお過ごしでしょうか?

肌寒いかと思えば
うだるような暑さと
目まぐるしく変わる気温に
ちょっとお疲れ気味です。(^^;)

だいぶ時間がたってしまいましたが
6月のnachic さんのお料理教室では
夏っぽいメニューを楽しみました。


夏のご飯部のメニューは
メキシコ料理


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トルティーヤ
チリコンカン
ナチョス
ワカモレ
サルサメヒカーナ
レタスのスープ
桃のコンポートゼリー


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トルティーヤをフライパンで焼きます。

国産と外国産のトウモロコシ粉を
絶妙な配合でブレンドして、
nachicさんがメキシコで食べた
本場の味を再現してるそうです!


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カットしてトルティーヤを
揚げてナチョス


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バラエティー豊かな
挟んで食べる具材も
出来上がってきました。



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乾杯はもちろんコロナビール
頂ただっきまマ~ス♪


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エビ、牛肉、チリコンカン
チョリソー、たっぷり野菜
色々載っけて


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くるっと巻いて全部載せ
贅沢トルティーヤ
お行儀よくないけど
鷲づかみでムシャムシャ♪



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デザートは、桃のゼリー
辛いものの後には
爽やかお口直し
ちゅるんと美味しいデザート


具材を用意しておけば
後は各自でマキマキするだけ
ランチパーティにぴったりです♪

自宅に友人を招いて作ってみたい
楽しいメニューでした。

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自家製酵母枝豆バケット [自家製酵母のパン作り]

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ブラックベリーと桃で
作った酵母液


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ピンク色の酵母液を掛け接ぎして
酵母を育てます。


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元気に育った酵母を使って
枝豆バケットを作ってみました。
茹でた枝豆『湯上がり娘』を
一袋分たっぷり入れます。



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『枝豆バケット』の完成です♪
焼き上げりほ、枝豆の香りで
ビール飲めるんじゃない?
ってくらいの香りでした。[わーい(嬉しい顔)]
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自家製酵母のパン教室 抹茶クリームパン [自家製酵母のパン作り]

自家製酵母のパン教室 Espoir3n
クリームパン

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抹茶を使ったお菓子のような
可愛いビジュアル♪



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試食タイムのサイドディシュも
おしゃれなカフェのようです。


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甘さ控えめ、
抹茶のほろ苦さも効いて
大人の味なんです。



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カスタードクリーム大好き♪


教室でコネて持ち帰った生地は
自宅で成形して焼き上がるのですが
教室と同じ焼型がない[たらーっ(汗)]

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普通のカップじゃつまらないので
こんな紙型で焼いてみました。

なかなか可愛い姿になりました。

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イカ墨のバケット [自家製酵母のパン作り]

某有名なパン屋さんG店の
イカ墨のバケットが好きなのですが、
買いにいくのは結構大変(^^;)


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ならば自分で作ってみよう♪
ということで、
イカ墨バケット G店風


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生地にたっぷりイカ墨を入れて



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G店風にカロンジ(ブラッククミン)を
た~っぷりトッピング♪

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そのまま食べても美味しいけど
少し焼いたチーズを挟んだら
カロンジの独特な風味に
良く合いました♪

適当にまねして作った割には
まぁまぁ近い味に感じるのは
カロンジのお陰かも?!

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