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コンラッド東京 ランチブッフェ [食材・食べ物の話]

汐留のコンラッド東京 セリーズ
話題のランチブッフェ
「シェフズ・フェイバリッツ」
春のテーマ『フラワーガーデン』に
行ってきました。



LUXAの平日限定クーポンを利用
スパークリングワインも付いて
ちょっとお得な感じ♪


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前菜とサラダは、ブッフェコーナーから
好きなものを好きなだけ


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色々あって前菜だけで
満腹になっちゃいそう



メインディッシュは
 地鶏のバロティーヌ
 仔羊のロースト 
 ズッキーニのヌードル仕立て
 メカジキのグリル 
 黒毛和牛のフォアグラ入りハンバーグ 。。。
など7種類から1品選びます。


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私は、四国産のブランド鶏の
旨みを味わう「地鶏のバロティーヌ」

アスパラガスとエッグベネディクト風の
付け合わせが最高!


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友人は、フォアグラ入りハンバーグ
トリュフソースが濃厚です。


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デザートはイチゴやベリーを使った
春っぽい色合いがいっぱい。


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お腹いっぱいでも
やっぱり食べたい♪
ちょっとづつ貰ってきました



開放感があり明るくて
洗練された心地よい空間

スタッフの皆さんの
洗練された対応

美味しいお料理!

すべてに満足!

また行きたいなぁ~
夏のテーマが気になるなぁ~

【フラワーガーデン概要】
コンラッド東京 セリーズ
開催日 平日のみ
時間 11:30~15:30(L.O.14:00)
場所 28階 オールデイダイニング「セリーズ」
料金 1名 4,200円(3歳以下は無料)

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自家製酵母のパン教室 トリュフバケット [自家製酵母のパン作り]

自家製酵母パン教室 Espoir3n
4月のミックス酵母レッスンは
トリュフバケットです。

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ざくっと焼き上げた荒々しい姿



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クープの開き方がワイルド
そして黒トリュフの高貴な香り!


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トリュフによく合うオムレツと
一緒に試食タイム♪


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外側はバリっとハード系なのに
クラムはモチッと柔らかくて
ハード系苦手な人でも食べやすく
とっても美味しいです

ミックス酵母レッスンは
教室でコネて一次発酵しながら
持ち帰った生地を使って
自宅で成形と焼き上げを
復習するのですが。。。


なんということでしょう!
大失敗しちゃいました。 


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オーブンの温度設定の調整を失敗
開いたクープまでしっかりと
焼き色ついてしまって
美味しそうじゃない(^^;)


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ベトつく生地に手こずって
張りを出した成形ができず
高さが出なくて情けない扁平姿


ガスオーブンにしてから
火力の強さと庫内の風の強さに
悩み続けてます。
特にハード系が上手く焼けません。

しかも最近サボってるからなぁ
微妙な感覚的な部分って
サボるとてきめんに現れますね

もう少し頑張らなくちゃと
反省した一日でした。
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モラタメ当選♪ [モラタメ当選]

モラタメに久しぶりに応募したら
なんと!当選しちゃいました。

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エスビー食品さんの
「SPICE&HERBシーズニング 5種」
レシピも付いてます
混ぜるだけで世界の味が楽しめる



まずはイタリアの味
『アボカドとトマトのサラダ』
を作ってみました。
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トマトとアボカドを
ザク切りにして
レモンスライスもちょい足し


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シーズニングを振りかけると
バジルのいい香り



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新たまネギも入れちゃいました



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あとは混ぜるだけで
出来上がり♪

手軽にもう一品
いいですね~♪
エスビー食品さん
ありがとうございました。

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キセキ食堂 [食材・食べ物の話]

埼玉県 上尾市役所の近く
ランチタイムには行列ができる
地元で噂の『キセキ食堂』
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低温熟成肉のトンカツ屋さんです。
営業時間
 11時00分~14時30分
 17時00分~19時30分
  ※土曜、日曜日定休

自宅から徒歩圏内なのですが
営業時間が限られていて
なかなか食べにいけません。



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やっと予約がとれたので
行ってきました!

初めての人はステーキがお薦め
とのことなので
私はロースステーキ定食
低温熟成肩ロース230g
すっ、凄すぎる!


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生焼け?と思ってしまうほど
きれいなピンク色
お箸で切れるくらい柔らくて
なにこれ!めちゃ美味し~っ♪



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相方はロースカツ定食
こちらも断面はピンク色

サクっと香ばしく揚げて
上質な甘みを感じる脂身
すっごいボリュームなのに
ペロリと完食!


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トンカツとステーキだけの
シンプルメニュー
ボリュームがあって
柔らかくて美味しいのに
どのメニューも1000円前後の
リーズナブルなお値段!

精肉店がやってるお店だそうです。


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日を改めての第二弾は
ヒレカツ定食を予約しておきました

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しっとり柔らかくて
ジューシーなヒレカツ

脂身たっぷりのロースも美味しいけど
こっちのほうが好みです

でも230gはかなりヘビー(^^;)
食べ切れなかった分は
お店の方に頼むと
持ち帰り容器を貰えました。


先日テレビ番組の取材を受けたそうです。
グルメなおじさんが独りで
独り言を言いながら
美味しい料理を食べるあの番組!

放送されたら、今より更に
人気店になっちゃうね

行くなら今のうちです!
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nachic さんのお菓子教室 マロンケーキ♪ [お菓子作り]

nachic さんのお菓子教室に参加しました。
1月のメニューは、

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マロンケーキと

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チョコレートのお菓子
アーモンドロシェでした。


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栗のお菓子大好きです。
マロンクリームをたっぷり絞って


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こんなにたくさんできました。



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アーモンドロシェは
可愛いラッピンググッツを
用意して頂いたので
このままバレンタインデーの
プレゼントにしちゃいました♪
 

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nachicさんのお手製の
美味しいランチを頂いて
楽しくおしゃべりしながら
幸せなお菓子作りを
堪能しちゃいました♪

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自家製酵母のパン教室 チーズフォンデュブレッド [自家製酵母のパン作り]

自家製酵母のパン教室 Espoir3n 1月のレッスンは
チーズフォンデュブレッド

 
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ベーコンとチーズがたっぷり
チーズフォンデュを食べてるみたい
贅沢三昧なパンです。



二次発酵は不要なので
あっという間に焼き上り♪

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美味しいサイドディッシュと
一緒に試食タイム

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二次発酵なしと思えない程
フワフワッとした食感で
とっても美味しいです


教室でコネて持ち帰った生地は
翌日のランチに合わせて
自宅で焼き上げました。

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ベーコンとブロッコリー
ゴーダチーズと
ピザ用シュレッドチーズ
ひとつ食べ終わると
もう一つ食べたくなっちゃう♪

焼きたてパンでランチできるなんて
幸せなことですね~
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ザワークラウトを作ってみました [クッキング]

減農薬キャベツが手に入ったので
ザワークラウトを作ってみました。

キャベツの酢漬けではなくて
ちゃんと発酵させた
本場っぽいザワークラウトを
造ってみたかったんです。



【材料】
・キャベツ 500g(半分くらい)
・塩 10g
・ハーブ(ローリエやキャラウェイシードなど)



【作り方】
1、キャベツは一枚づつ洗っておきます。


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2、せん切りにして、ボールの中で塩をまぶして5~10分放置
3、水気が出てきたら両手でもむ


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4、キャベツがしんなりしてきたら、容器に詰め込む。
 (ふちまでぎゅうぎゅう押し込みます。
5、キャベツの汁とローリエも入れて蓋を閉める
6、室内に置いて発酵させる。

ここから先は、自家製酵母を
造っている方なら簡単ですね♪



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2〜3日でブクブクし始めます。

発酵状態が良いと水分が瓶から
溢れ出てくることもあるので
受け皿を敷いてください

1週間くらいで、フタを開けてみて
「プシュッ」とガスが抜ける音がしたら
完成です!
室内の環境によっては、もっと早くでき上がる
い合もあると思います。
逆に音がしないこともあるかも

味見をしてピクルスのような
酸っぱい味になっていたら成功!

腐った腐敗臭がする場合は失敗。

常温に置いて、好みの酸味になるまで
調整することができます。

乳酸菌が殺菌に勝っている
良い状態になっていれば
常温でも腐ったりしません。
乳酸菌スゴイですね!


好みの味になるまで発酵させたら
あとは、冷蔵庫で保存してください
長期保存できて、まろやかな酸味に
なるそうです。


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野菜が高くて困っている今だから
朝ごはんにドーンと使ちゃいましょう

漬け汁も栄養の宝庫なので
捨てないで使ってくださいね

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あけましておめでとうございます [自家製酵母のパン作り]

関東地方は穏やかな元旦になりました。

誰の句なのか覚えてないけど
こんなお正月、ふと思い出す

『なんとなく 
今年は良いことありそうな
元旦の朝晴れて風なし』

そんな気分です。

2018年が皆様にとって
素敵な1年になりますように!


まずはバーディーくんから
お正月の歌を一曲♪


今年もどうぞ
よろしくお願いします。
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nachic さんのお菓子教室 タルトタタン♪ [お菓子作り]

nachic さんが作るとタルトタタンも
こんなにステキになります


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紅玉リンゴをこれでもかーっ!
と型に詰め込んで、
6~7個分くらい入ってます。


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今回は、仲良しのEちゃんと一緒
おしゃべりしながらの
お菓子造りは楽しいよん♪


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溢れた果汁を掛けながら
焼き続けること1時間弱!


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カラメル色に焼き上って
とっても魅力的!


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試食のケーキは生クリームと
レモンピールをトッピング

リンゴの香りに包まれて
幸せになるスィーツです!
甘過ぎないのがいいですね

紅玉リンゴの酸味と濃厚な
カラメルソースのバランスが絶妙!

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フランスの古典菓子の
クッキーも作リました。
素朴で美味しいクッキーです。

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美味しいランチ
ミートボールのトマト煮込み
クリスマスツリーカラーのサラダ


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ルヴァン種の自家製酵母パン


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お土産に実の中まで赤いリンゴで
作ったジャムまで頂いて
めっちゃ嬉しいです。



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焼き上がりのタルトは
型に入れたまま持ち帰り
自宅で型抜きしました。


nachic さん、
なんとか無事に型抜きできて、
友人のクリスマス会で
美味しく頂きました。
ありがとうございます
大好評でした♪



クリスマスも終わってしまいますが
今日のバーディーくんは
朝からハイテンション


クリスマスって楽しいね
と歌って踊ってチョーご機嫌です♪

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自家製酵母のシュトーレン [自家製酵母のパン作り]

気がつくとクリスマスが
目の前に迫ってる(^^;)
ここ数年は買って済ませたシュトーレン
巨峰の自家製酵母で
久しぶりに作ってみました。



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漬け込んで3年物になった
フルーツのリキュール漬け
レーズン3種、チェリー
アプリコット、紅玉リンゴ
クランベリー、ゴールデンベリー
ブルーベリー色々入ってます。

アーモンドとくるみ
ピスタチオも入れて
生地より具の量のほうが多いです


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生地は全粒粉を使って
砂糖は和三盆

マジパンの代わりに
マロングラッセを入れて
カルピスバターで焼いた
超贅沢シュトーレン



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普通に焼いたのと型焼きの
2種類を作りました


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スクエア型はプレゼント用
ラッピングすると可愛いです
全部で8個も焼きました。
最多記録です(笑)


今日のバーディーくん


メリークリスマス♪
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